牙龈癌术后可以适量食用当归。

少量摄入当归不会对患者的病情产生不利影响，还有助于促进伤口愈合。但是要注意的是，如果患者对当归过敏，则不能够使用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。另外，在服用当归期间，应避免同时服用其他可能会影响血液凝固的药物，如抗凝药华法林等。

牙龈癌术后还可以适量地吃一些新鲜的蔬菜水果，比如苹果、香蕉、菠菜等，能够为身体提供营养物质，并且有利于促进疾病的恢复。

饮食调整对于牙龈癌患者至关重要。术后患者应注意均衡饮食，避免辛辣刺激性食物，以免引起口腔不适。同时定期复查，及时发现并处理任何可能出现的问题。