口腔癌患者可以适量食用黄瓜。

从营养学的角度来看，黄瓜富含维生素C、B族维生素以及多种矿物质，能够为身体提供必要的营养成分，并支持正常的生理功能。此外，黄瓜还具有一定的抗炎作用，可以帮助减轻由癌症治疗引起的不适症状。但需要注意的是，如果患者存在消化道出血的情况，则不建议食用生黄瓜，因为其纤维含量较高，可能会刺激胃肠道，加重出血症状。

若患者对黄瓜过敏则不可以食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

在确保不过敏的前提下，口腔癌患者可适当进食黄瓜以补充水分和营养。同时，应避免过量摄入，以防导致胃肠负担增加而引发不适。