白癜风患者可以适量食用南瓜蛋糕。

从营养学角度看，南瓜蛋糕富含维生素A、E及锌等抗氧化剂，有助于促进皮肤健康。虽然南瓜本身具有一定的光敏作用，但经过烘焙后这种作用会大大降低，因此不必过于担心会对病情造成不利影响。

对于非活动期的白癜风患者，适当摄入南瓜蛋糕可能不会导致白斑扩散。因为此时患者的免疫状态相对稳定，皮肤屏障功能也有所恢复。

建议白癜风患者在饮食方面注意均衡，避免高刺激性食物如辣椒、生姜等，以减少潜在的诱发因素。同时，定期复查以及遵医嘱使用外用药膏是必要的。