食管异物取出后吃饭腹胀可能是术后并发症、食物不耐受引起的。

食管异物取出手术是一种有创性的操作，会导致局部组织受损，此时如果过早恢复饮食，食物残渣容易滞留在伤口处，进而引发腹胀等不适症状。食物不耐受是指身体对某些食物产生过敏反应，如牛奶、鸡蛋等，食用后会引起腹胀、腹泻等症状。

此外，患者在术后短时间内进食过多或过于油腻的食物，也可能导致消化不良引起腹胀。这主要是因为食道异物取出术可能会损伤食道黏膜，影响食物的正常消化吸收。

因此，在食管异物取出后的恢复期间，应避免食用过硬或易碎的食物，以免再次引起异物卡顿。同时，若出现持续性腹胀或其他不适症状，应及时就医以评估是否与术后并发症有关。