咖啡本身不会直接导致胆绞痛，但过量摄入可能加剧症状。

咖啡中的咖啡因具有轻度利胆作用，能促进胆汁排出，改善胆汁淤积状态。但是，过量摄入咖啡因会导致中枢神经系统的兴奋性增高，进而引起心率加快、血压升高等生理反应，这些变化都可能导致胆囊收缩加强，从而诱发胆绞痛。因此，对于胆道梗阻或有胆石症等基础疾病的人群，过量饮用咖啡可能会加重病情，甚至诱发急性发作。

对于存在胆结石且经常处于静止状态的患者，大量摄入咖啡因后，由于其刺激作用，可使胆囊出现剧烈收缩，此时结石易被推动而发生移动，从而诱发胆绞痛的发生。

建议胆囊炎患者避免过多摄入咖啡，以免胆囊受到刺激，加重炎症反应。日常生活中，患者应遵循低脂饮食原则，减少食用高脂肪食物，如红烧肉、炸鸡等，以降低胆绞痛发生的概率。