胆汁的作用和功能包括利胆消化、解毒、促进脂溶性维生素吸收、维持肠道菌群平衡、调节免疫功能。

1.利胆消化

胆汁能够乳化脂肪微滴，提高脂肪酶活性，从而促进食物消化。

2.解毒

胆汁中的胆盐具有一定的解毒作用，能与进入体内的某些有害物质结合，降低其毒性。

3.促进脂溶性维生素吸收

胆汁可以溶解于脂肪的食物中含有的脂溶性维生素，使其易于被小肠黏膜吸收利用。

4.维持肠道菌群平衡

胆汁中含有胆盐，可抑制有害细菌如产气荚膜梭菌的生长，同时有利于双歧杆菌等有益菌的繁殖，从而维护肠道微生物平衡。

5.调节免疫功能

胆汁中的胆盐对巨噬细胞有刺激作用，能增强机体的免疫反应。

针对胆汁的功能和作用，在日常生活中应注意合理饮食，避免过度摄入高脂肪食物以减少胆汁分泌负担。若出现胆汁相关疾病症状或不适，应及时就医进行专业检查和治疗。