中风偏瘫老人手脚水肿可采取中药调理、针灸治疗、肢体功能训练、营养支持治疗、物理疗法等方法进行治疗。

1.中药调理

通过口服或外敷具有利水消肿功效的中药材来缓解手脚水肿。例如，可选用茯苓、泽泻等药材。适用于中风后遗症导致的手脚水肿，但需注意个体差异及可能的不良反应。

2.针灸治疗

针灸可以刺激穴位以促进血液循环和淋巴液流动，从而减轻水肿。常用的穴位包括足三里、曲池穴等。对于因中风引起的局部血液循环障碍所致的手脚水肿有较好的效果。

3.肢体功能训练

针对偏瘫侧的肢体功能进行针对性康复训练，如被动关节活动、肌力练习等，旨在恢复肌肉力量和关节灵活性。主要适用于中风后遗留的偏瘫患者，目的是提高日常生活自理能力。

4.营养支持治疗

提供富含电解质和蛋白质的食物，有助于维持体内液体平衡和组织修复。适合于长期卧床、食欲不振或吞咽困难的中风偏瘫患者，以预防营养不良。

5.物理疗法

采用电刺激、超声波等方式直接作用于患处，改善局部循环和代谢状态。针对急性期或手术后的中风偏瘫患者，可辅助减少水肿发生。

在中风偏瘫伴随手脚水肿的情况下，应避免食用高盐食物，以免加重水肿。同时，保持适当的水分摄入，确保尿量正常排泄，有助于促进水肿的吸收。