小孩皮肤过敏应避免食用虾、螃蟹、牛奶、鸡蛋和花生。需要强调的是，这些食物虽然可能引起过敏反应，但并不能直接用于治疗皮肤过敏。

1.虾

虾属于常见的易致敏食物，若小孩对虾中的蛋白质过敏，则进食后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。摄入虾后，机体免疫系统会释放组胺和其他炎症介质，导致血管扩张和通透性增加，引起局部水肿和红斑。

2.螃蟹

螃蟹也含有丰富的异体蛋白，在食用之后容易诱发或加重皮肤过敏的症状。如果小孩对螃蟹过敏，则可能出现皮疹、荨麻疹等症状。螃蟹中的异体蛋白是一种常见的过敏原，会导致机体产生IgE介导的超敏反应，从而引发皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。

3.牛奶

牛奶中含有乳蛋白，当小孩存在遗传性过敏体质时，可能通过诱发机体产生I型变态反应而发生过敏现象，表现为皮肤瘙痒、红肿。牛奶中的蛋白质分子结构复杂，易于激发机体产生免疫应答，导致过敏的发生。此外，牛奶中还含有一些能够直接刺激皮肤的成分，如酪蛋白和乳糖，这些物质也可能加剧皮肤过敏的症状。

4.鸡蛋

鸡蛋也是常见的过敏原之一，其中的卵白蛋白和卵黄磷蛋白是主要的过敏原，可引起机体产生IgE抗体，导致过敏反应。鸡蛋中的蛋白质与皮肤接触后，会引起机体产生免疫应答，释放组胺等介质，引起皮肤发红、瘙痒等症状。

5.花生

花生也是一种常见的过敏原，其含有的蛋白质可以作为抗原诱导机体产生免疫应答，进而引发过敏反应。花生中的某些蛋白质与皮肤接触后，会刺激肥大细胞释放组织胺等介质，导致毛细血管扩张、通透性增高及平滑肌收缩，从而引起皮肤发红、瘙痒等症状。

建议密切观察孩子的症状变化，避免接触已知过敏的食物。对于已经确定过敏的小孩，可以在医生指导下使用抗组胺药物进行治疗，如氯雷他定片、盐酸西替利嗪胶囊等。