中风偏瘫患者可以适量食用红参。

中风偏瘫患者在饮食方面需要特别注意，既要保证营养均衡，又要避免摄入过多高脂肪、高盐食物，以防加重病情。红参作为一种传统中药，具有补气养血、健脾益肺的功效，适合中风偏瘫患者食用。但具体用量应遵循医生指导，不可过量食用，以免引起上火等症状。

如果中风偏瘫患者存在高血压或糖尿病等基础疾病，则需谨慎食用红参，因为其含糖量较高，可能会影响血糖控制。

对于中风偏瘫患者而言，饮食调理是辅助康复的重要环节之一。建议患者平时多吃富含膳食纤维的食物，如燕麦、红薯等，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘的发生。