吃姜不会直接引起伤疤处的色素沉着。

因为姜属于日常生活中较为常见的调味品，并不具有刺激性，而且其中并不含有会导致黑色素细胞活性增强的物质，所以并不会影响到皮肤当中的黑色素分布状态，也就不会诱发色素沉着的情况发生。此外，如果患者对姜存在过敏现象，在食用之后可能会引发变态反应，使机体释放较多的炎性因子，进而刺激黑素细胞产生更多的黑色素颗粒，导致肤色加深，但与色素沉着不同。

吃姜可能引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状，如出现上述症状，应立即停止食用并及时就医诊治。

对于有疤痕的人群而言，日常应注意防晒，避免日晒，以减少色素沉着的发生。