腰椎盘突出水肿患者可以适量食用蛋白粉、低脂牛奶、燕麦、香蕉、核桃等补品，但需要注意的是，这些食物并不能替代医生的治疗建议。

1.蛋白粉

蛋白粉中含有丰富的蛋白质，能够为身体提供必要的氨基酸，有助于组织修复和细胞再生。对于腰椎间盘突出症患者来说，适当的补充可以促进软骨和韧带的修复。但是需要注意的是，蛋白粉并不能直接治疗疾病，只能作为辅助手段。如果症状没有得到缓解或者加重，应立即停止使用并咨询医生的意见。

2.低脂牛奶

低脂牛奶含有钙质及维生素D等营养素，可帮助维持骨骼健康。对患有腰椎间盘突出且存在下肢水肿者有益。但需注意选择无糖或低糖版本以减少额外热量摄入；如有乳糖不耐受则不宜饮用相应产品。

3.燕麦

燕麦富含膳食纤维，能增加肠道蠕动频率，预防便秘发生。便秘是导致腹压增高的原因之一，而腹压增高又是诱发腰椎间盘突出的重要因素之一。但要注意适量食用，过量可能会引起消化不良等问题。

4.香蕉

香蕉中钾元素含量较高，有助于调节体内电解质平衡，改善因电解质紊乱引起的下肢水肿情况。但要避免空腹食用，以免引起血糖波动。

5.核桃

核桃仁含有的亚油酸甘油酯具有通便作用，可减轻由排便困难引起的腰部负担。此外，其还含有丰富的人体必需脂肪酸，有助于维护神经系统健康。但每日进食量不宜过多，否则可能导致能量过剩。

建议在医师指导下进行饮食调整，避免剧烈运动以减少脊柱压力。除上述提及的食物外，还可适当食用富含抗氧化剂的食物如蓝莓，以辅助降低炎症反应。