吃冬瓜可能会诱发皮肤过敏反应。

冬瓜中含有多种氨基酸、维生素及微量元素，但同时也含有一定量的植物蛋白，当摄入量过多时，会导致体内蛋白质含量过高，进而使人体内的免疫球蛋白IgE升高，从而引发皮肤过敏的情况。

除了冬瓜本身外，烹饪过程中加入的调味料也可能成为潜在致敏原。因此，在食用冬瓜前应确保其新鲜且未添加可能引起过敏的辅料。

对于存在食物过敏史或敏感体质的人群，建议在进食任何新食物之前咨询医生，并采取适当的防范措施以减少过敏风险。