蚕豆病患者由于缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，导致红细胞不稳定，容易破裂，从而引起溶血和皮肤过敏反应。

蚕豆病患者的红细胞缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，使得红细胞对氧化剂更敏感。当摄入蚕豆或其他含氧化物质的食物时，可能导致红细胞破坏加速，引发溶血性贫血和免疫系统的异常反应，进而出现皮肤过敏的情况。蚕豆病伴随皮肤过敏可能表现为瘙痒、荨麻疹、皮疹等。此外，还可能出现头晕、乏力、食欲减退等症状。

针对蚕豆病引起的皮肤过敏，可以进行血常规检查以评估贫血程度，也可以做葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性检测来确定缺乏的程度。另外，医生可能会建议进行尿液分析或直接抗球蛋白试验以排除其他潜在原因。治疗蚕豆病引起的皮肤过敏需首先避免接触蚕豆及其制品以及其他已知诱发因素。对于轻度症状，可使用抗组胺药物如西替利嗪进行缓解；严重情况下，需要输血或应用激素类药物如地塞米松进行治疗。

患者应保持良好的生活习惯，避免食用蚕豆及其制品，同时注意防晒，避免紫外线暴晒，以免加重皮肤过敏的症状。