酒精肝患者不宜食用香菇多糖。

因为香菇多糖是一种天然的免疫增强剂，能够提高机体免疫力，促进肝脏修复，但同时也可能加剧肝脏的氧化应激反应，加重酒精性肝损伤。所以酒精肝患者不宜食用香菇多糖。

酒精肝患者还应注意避免摄入高脂肪、高糖食物，以减少肝脏负担，保护肝脏健康。

酒精肝患者在饮食方面需注意控制酒精摄入，并遵循医嘱调整饮食结构，保证营养均衡，有助于减轻肝脏损害。