吃山药可能会对皮肤造成过敏。

山药中含有的皂甙、黏液蛋白等物质，在消化过程中产生的球蛋白可刺激机体产生免疫应答，引发过敏反应。若患者本身为过敏体质，且对山药存在过敏史，则更易发生过敏反应。

此外，如果个体属于过敏体质或曾经对山药产生过过敏反应，那么在食用后也有可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。

因此，对于可能引起过敏症状的食物，建议采取“慢慢尝试”的策略，并密切观察自身反应。必要时可以咨询医生以获取专业指导。