生姜泡酒不可以治疗咽喉炎。

咽喉炎是由多种因素引起的咽部急性炎症，如病毒感染、细菌感染等，其症状包括咽干、咽痒、咳嗽等。生姜泡酒虽然具有一定的抗菌作用，但并不能针对特定的病原体发挥作用，且酒精成分可能刺激已经发炎的咽喉黏膜，加重不适症状。若患者出现持续性咽喉疼痛等症状时，应尽快就医以获得适当的治疗。

如果患者存在药物过敏史或酒精不耐受，则不宜饮用生姜泡酒来缓解咽喉炎的症状。

对于咽喉炎患者而言，日常生活中应注意避免辛辣食物和烟酒刺激，保持充足的水分摄入，并注意休息，有助于减少症状发作次数。