大便恶臭不成形大便变细可能是慢性结肠炎的症状，因为该疾病会引起结肠黏膜受损，导致食物残渣在肠道内滞留时间过长而产生异味。

慢性结肠炎是一种慢性的肠道炎症性疾病，由于结肠黏膜长期受到炎症刺激，可能会引起局部水肿、增生等现象，从而出现大便性状改变的情况。此外，炎症还会导致肠道蠕动减缓，延长食物通过肠道的时间，使其中的细菌分解产生气体，进而引发恶臭。

如果患者近期摄入了较多的蛋白质或脂肪类食物，也可能会出现上述症状。这是因为这些食物在消化过程中会产生更多的氨气，导致粪便气味加重。

针对大便恶臭不成形大便变细的情况，建议患者及时就医进行进一步检查，以排除器质性病变的可能性，并接受针对性治疗。日常生活中还应注意调整饮食结构，避免食用过多产气食物，如豆制品、乳制品等。