牙龈癌术后短时间内不建议吃大蒜。

牙龈癌手术后局部存在开放性创面，此时吃大蒜可能会引起局部血管扩张、血液循环加速，从而增加出血的风险。因此，在术后的一段时间内应避免食用辛辣刺激性的食物，如大蒜、生姜等。

在恢复期患者可以适量摄入营养丰富的食物，如鸡蛋羹、牛奶等，有利于促进身体康复。

除了饮食调整外，牙龈癌患者还要定期复查，以便及时发现复发或转移灶，并接受相应治疗。同时，保持良好的口腔卫生习惯也是至关重要的。