喝了芡实水大便不成形可能是消化不良引起的。

芡实属于一种中药，其含有丰富的淀粉以及多种微量元素，适量食用可以起到一定的补中益气的作用。但是过量食用会导致胃肠道负担加重，从而影响食物的正常消化吸收，使水分无法被充分吸收而随粪便排出体外，进而出现大便不成形的情况。

此外，如果患者还伴有腹痛、腹泻等症状，则可能与急性胃肠炎有关。因为急性胃肠炎患者的胃肠黏膜存在炎症反应，此时进食芡实可能会刺激病变部位，导致症状进一步加重。

因此，在食用芡实时应注意控制摄入量，并避免长期大量食用，尤其是对于脾胃虚弱的人群。若上述不适症状持续不缓解或伴有其他症状，建议及时就医以确定具体原因并接受相应治疗。