咽喉炎患者不可以吃砂锅饸饹。

咽喉炎期间，患者的咽部黏膜受到损伤，如果摄入辛辣、刺激性的食物，会导致局部血管扩张，从而加剧疼痛和肿胀的症状。而砂锅饸饹中含有较多的辣椒等调味品，属于辛辣的食物，因此咽喉炎患者不宜食用。

此外，对于患有咽喉炎的人群还应避免食用过于油腻或难以咀嚼的食物，以免加重吞咽困难的症状。

在治疗咽喉炎的过程中，患者应注意休息声带，避免吸烟和饮酒，以促进病情恢复。