肺结核食疗调理需有方

　　肺结核是一种高传染性的疾病，结核患者往往遭受着生活和身体的双重折磨。因此，结核患者需要好好调理身心，以战胜病魔的折磨。由于肺结核是一种慢性消耗性疾病，病人除了药物治疗和适当的休养外，饮食调理也是很重要的。

　　一、关于肺结核的饮食调理

　　肺结核病人由于长期低热、消耗增多，以致蛋白质分解代谢显著加快，肝脏中所储备的蛋白质也会随之消耗，因而容易出现负氮平衡。病人表现为消瘦、抵抗力差等。由于蛋白质是结核病灶修复的主要原料，所以结核病人必须食用高蛋白质(蛋白质食品)饮食。一般来说，瘦肉、奶类、蛋类、家禽、鱼虾及豆制品类等都含有丰富的优质蛋白质。病人在疾病恢复期一般不限制碳水化合物的摄入，但脂肪的摄入不宜过多。病人体内往往缺乏维生素C和B族维生素(维生素食品)，故应大量补充。由于各种新鲜蔬菜(蔬菜食品)和水果(水果食品)中富含维生素C;谷类(谷类食品)、豆类、酵母、各种干果及坚果、动物内脏、瘦肉和蛋类中含有丰富的维生素B1;各种动物内脏、蛋类、奶类、豆类和绿色蔬菜、鳝鱼、虾、蟹中含有较为丰富的维生素B2。因此，结核病患者应注意多食用上述食品。

　　伴有失眠的病人，应多吃富含铁(铁食品)和铜的食物，如瘦肉、猪肝、蛋黄、蛤、贝、虾、蟹、芝麻、豆类及菠菜等。贝类食物不仅有利于睡眠(睡眠食品)，而且对肺结核的治疗有辅助功效。此外，每天睡前饮一杯蜂蜜(蜂蜜食品)水或热牛奶、莲子汤，能帮助病人较快地安然入睡。

　　咯血的病人应进食富含维生素C的桔子、红枣、草莓等新鲜水果和蔬菜。但不宜吃酸味过浓的水果汁及辛辣、油(油食品)炸及过热的食品，以免诱发咯血。

　　当病情严重出现呼吸困难时，进食不当会加重症状，或引起呕吐。因此，这类病人宜饮用无刺激性的饮料，尽量避免食用香、辣等调料，绝不能饮用含碳酸的饮料，以免二氧化碳产生过多，同时还要减少摄入含脂肪多的食物。

　　食欲不振的病人，饮食应当有规律，定时定量，并在烹调方法和食品种类上按患者的喜好作适当的安排，例如烹调食品时加稍加些醋，或吃些清淡的凉拌菜等，可增加病人的食欲。

　　急性期咳嗽较重的病人，不宜吃凉性食物，或过辣、过甜的食品。

　　此外，银耳冰糖粥、黑芝麻粥、莲子百合煨瘦肉等，具有养生健体、滋肺润肠、祛痰止咳的功效，经常食用对治疗结核病是有益处的，均可作为肺结核病人的食疗验方。

　　二、关于肺结核的汤羹食疗

　　羊髓生地羹

　　[组成]羊脊髓、蜂蜜(蜂蜜食品)各50克，生地10克，熟羊脂油(油食品)15克，黄酒25克，生姜丝、精盐各少许。

　　[制法]先将羊脊髓、生地一同放入锅内，加水煮汤至熟透，捞去药渣，再加入熟羊脂油、精盐、生姜丝、黄酒、蜂蜜等，加热至沸即成。

　　[适应症]滋阴清热，止咳化痰。适用于肺结核之低热、咳嗽、咳痰等症。

　　[用法]一顿或分顿食用。

　　银耳鸽蛋羹

　　[组成]银耳2克，冰糖20克，鸽蛋1个。

　　[制法]先将银耳用清水浸泡20分钟后揉碎，加水400克，用武火煮沸后加入冰糖，文火炖烂;然后将鸽蛋打开，用文火蒸3分钟，再放入炖烂的银耳羹中，煮沸即成。

　　[适应症]养阴润肺，益胃生津。适用于肺结核干咳。

　　[用法]饮汤吃银耳和鸽蛋。

　　胡萝卜蜂蜜汤

　　[组成]胡萝卜1000克，蜂蜜100克，明矾3克。

　　[制法]将胡萝卜洗净切片，加水350克，煮沸20分钟，去渣取汁，加入蜂蜜、明矾，搅匀，再煮沸片刻即成。

　　[适应症]祛痰止咳。适用于咳嗽痰白、肺结核咳血等症。

　　[用法] 日服3次，每次服50克。

　　甲鱼滋阴汤

　　[组成]甲鱼肉250克，百部、地骨皮、知母各9克，生地24克，精盐适量。

　　[制法]将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪;揭去硬壳，掏出内脏，洗净后切成l厘米见方的块，与洗净的百部、地骨皮、知母、生地一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火炖2小时，加精盐调味即成。

　　[适应症]滋阴清热，抗衰老(抗衰老食品)。适用于阴虚及肺结核出现潮热、盗汗、手足心热等阴虚症。

　　[用法]佐餐食用，日服l剂。

　　鸡肝牡蛎瓦楞子汤

　　[组成]鸡肝l一2具，生牡蛎15—24克，瓦楞子12一15克。

　　[制法]将鸡肝洗净切开，生牡蛎、瓦楞子打碎;先煎牡蛎、瓦楞子，60分钟后下鸡肝，待鸡肝熟后取汤饮用。

　　[适应症]补肝肾，消积化痰。适用于慢性咳嗽发热、疳积、肺结核、淋巴结核等。

　　[用法]日服l剂。

　　雪梨菠菜根汤

　　[组成]雪梨1个，菠菜根、百合各30克，百部12克。

　　[制法]将雪梨洗净切块，菠菜根洗净切成段，与百合、百部一同入锅，加水适量，煎汤，水沸后40分钟即成。

　　[适应症]清热，滋阴，润肺。适用于肺结核。

　　[用法]不拘时饮用。

　　三、肺结核食疗小偏方

　　骨皮老鸭汤：

　　原料：老鸭1只，地骨皮20克，生姜3片，调料适量。

　　方法：将老鸭去毛杂，洗净，切块;余药布包，同入锅中，加清水适量同煮至老鸭熟后去药包，调味服食。

　　功效：可滋阴润肺，凉血止咳，适用于肺结核肺阴亏损，干咳，咳声短促，痰中有时带血，手足心热等。

　　三百童子鸡：

　　原料：炙百部、蜜百合、白芨、贝母、天冬各30克，童子鸡1只。

　　方法：将诸药布包，子鸡去毛杂，纳诸药于鸡腹中，文火炖熟，去药渣、食鸡饮汤，每周1次，3月～疗程，连续2～3疗程。

　　功效：可补肺养精，适用于空洞性肺结核。

　　四宝炖乳鸽：

　　原料：乳鸽2只(约600克)，山药、银杏各100克，香菇(香菇食品)30克，枸杞10克，调料适量。

　　方法：将乳鸽闷死后，去脚、翼尖，放入沸水锅中焯水，捞起冲净，山药切成小滚刀块;香菇发开洗净。取鸡清汤500克,置锅中，纳入银杏(银杏食品)，山药、香菇、枸杞、乳鸽及葱段，姜片、料酒、精盐、味精等调味品(调味品食品)，入笼中蒸约2小时，去葱、姜即成，每周1～2剂。

　　功效：可益精补虚，润肺降火，适用于肺结核干咳少痰，颧红目赤，手足心热等。

　　芭蕉猪肺汤：

　　原料：芭蕉花60克，猪肺250克，生姜3片，调料适量。

　　方法：将猪肺洗净，切块，放锅中，加清水煮沸后，去浮沫，下芭蕉花、生姜及调料等，煮至猪肺烂熟后，食盐、味精调服。

　　功效：可滋阴清热，清金降火，适用于肺结核阴虚火旺，咳呛阵作，咳痰黄稠，痰注质粘，时时咯血，血色鲜红，五心烦热，盗汗遗清等。

　　金脏百合汤：

　　原料：猪肺1具，百合30克，香藤根10克，桂皮5克，调料适量。

　　方法：将猪肺洗净血污，切块，香藤根、桂皮布包，加清水适量共炖至猪肺熟后，去药包，调入胡椒粉，食盐，味精适量服食，每周1～2剂。

　　功效：可滋养肺肾、止咳化痰，适用于肺结核干咳少痰，胸痛胸闷，纳差食少等。

　　虫草(虫草食品)燕窝(燕窝食品)猪肝汤：

　　原料：虫草5克，燕窝10克，猪肝150克，调料适量。

　　方法：将燕窝泡软，洗净、猪肝洗净、切片、加生粉勾芡，锅中放清水适量，煮沸后，下猪油(油食品)，葱、姜、椒适量，待沸后下虫草、燕窝、猪肝、煮至熟后，调入食盐，味精适量服食，每日1剂。

　　功效：可养阴润肺，适用于肺痨阴虚，干咳少痰等。

　　百合二肉汤：

　　原料：百合30克，莲子肉35克，猪瘦肉250克，生姜3片，调料适量。

　　方法：将百合、莲米用清水泡发，猪瘦肉洗净，切丝，加葱、姜、椒、盐、淀粉等勾芡。先将百合、莲米加清水煮沸10分钟后，下猪瘦肉丝， 煮至熟，食盐、味精调味服食。

　　功效：可润肺止咳，滋阴清热，适用于肺结核手足心热，干咳，痰中带血，如丝如点等。

　　虫草阿胶白芨膏：

　　原料：冬虫草20克，阿胶60克，白芨30克，冰糖80克。

　　方法：将虫草、白芨焙干研末，同置锅中，纳入冰糖、阿胶、炖至溶化后收膏备用，每次1～汤匙，每日2～3次，温开水送服。

　　功效：可润肺清热，凉血止血。适用于肺结核咳嗽，咳血，血色鲜红，胸痛、潮热等。

　　牛乳大枣粥：

　　原料：牛乳100克，大米50克，大枣10枚，白糖适量。

　　方法：将大枣去核备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后下大枣，煮至粥熟，纳入牛乳，白糖，再煮一、二沸即成。

　　功效：可健脾益气，适用于肺脾气虚所致的肺结核，纳差等。

　　玉液乳蜜膏：

　　原料：鸭梨1000克，白萝卜1000克，牛乳，蜂蜜(蜂蜜食品)，鲜姜各250克，黄酒少许。

　　方法：将梨、萝卜、姜洗净，分别榨取汁液。将萝卜汁、梨汁同入锅中文火炼成膏状时，加入姜汁、乳、蜜及黄酒拌匀，文火煮熬片刻，候温装瓶备用，每取1～2匙，每日3次，早、中、晚温开水冲服。

　　功效：可清热润肺，适用于肺结核低热。

　　猪肺沾白芨苡仁散：

　　原料：猪肺1具，白芨15克，苡仁30克。

　　方法：将白芨、苡仁研末备用。取猪肺洗净，切块，文火煮熟后，去猪肺块沾白芨苡仁散服食，每日1剂。

　　功效：可利湿、清热、止血，适用于肺结核湿热犯肺，损伤肺络所致的咳嗽、咯血等。

　　浮麦羊肚汤：

　　原料：浮小麦30克，羊肚150克，白糖适量。

　　方法：先将猪肚洗净，与浮小麦加水同煮至羊肚熟后，去渣取汁，加白糖适量饮服，每日1剂，连续5～10天。羊肚可取出佐餐服食。

　　功效：可益气敛汗，清退虚热，适用于肺结核所致的阴虚盗汗，五心烦热，失眠多梦，形体消瘦。

　　百合猪肉汤：

　　原料：百合50克，瘦猪肉200克，盐少许。

　　方法：先将猪肉洗净、切块，与百合加水同煮至烂熟后，食盐调味，顿服。

　　功效：可清热润肺、宁心安神，适用于神经衰弱之失眠，肺结核之低热、干咳、气促等。

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（实习编辑：邓雁华）