辣子鸡、毛血旺，跨年夜吃什么？BMJ告诉你

　　来源 | 医学界心血管频道

　　随着各国肥胖率的不断攀升，如何遏止人们体重的增长成了众多学者研究和讨论的话题。俗话说，胖都是一口一口吃出来的，那么，如果找到好吃、营养、不发胖的食物，这个问题是否就迎刃而解了呢？

　　近日，《英国医学杂志（BMJ）》刊登了一项研究，对中国、巴西、印度、美国、芬兰、加纳等6个国家、111家快餐店、223道受欢迎的特色菜肴的膳食热量进行了比较。

　　恰逢跨年之夜，大家晚上吃啥有着落了吗？若尚未决断，不如看看BMJ怎么说。

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　　在餐厅做的研究，“戏精”来了！

　　研究介绍

　　该研究分析了2014年至2017年中国、巴西、印度、芬兰、加纳的膳食数据，并与美国餐厅最受欢迎的100种餐饮数据进行比较，总计5家工作食堂（芬兰）、111家餐厅、233道特色食物。

　　餐厅的选取上，研究者利用网站以国家研究中心25公里范围内的快餐店、服务型餐厅（不包括自助和火锅店，因为不好计算），按照本地菜、外国菜等进行分类，尽可能选择本地特色菜（如果某家外国餐厅占据了当地餐厅15%以上，则被纳入研究）。

　　然而，这项大工程才刚刚开始。随后，当地的研究人员要给每一家选定的餐厅打电话，了解最常点的主菜（每个餐厅选择两种）。之后，还要乔装打扮一番，冒充成”顾客“去选定的餐厅点单，将”食物样本“分开打包带走。

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　　研究结果呢？

　　令人诧异的是，相比于服务型餐厅，快餐的热量竟然不是那么显眼。

　　快餐热量比服务型餐厅食物低1/3：研究发现在巴西（P=0.03）、中国（P<0.001）、美国（P<0.001）快餐店食物的热量明显低于服务型餐厅，其食物的平均重量也相对较少，但巴西快餐的能量密度较高。

　　中餐热量最低：研究者对6个国家的食物热量进行比较后发现，只有中餐的膳食能量要明显低于美国（中餐平均热量719 kcal，95% CI：646 kcal-799 kcal，美餐平均热量1088 kcal，95% CI 1002 kcal-1181 kcal)，中国快餐热量比美国低44% （P<0.001），服务型餐厅食物热量比美国低21%（P=0.009）。

　　食堂热量更低：食堂用餐热量较快餐和服务型餐厅的综合热量要低25%（P = 0.009）。值得注意的是，食堂的饭食具有较大的重量（P=0.004）和较低的能量密度（ P<0.001），“量大、不怕胖”，减肥吃食堂，果然有道理。

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　　今晚吃啥？这份热量表拿好。

　　值得一提的是，纳入研究的”一顿饭“仅仅涵盖主菜和免费赠送的配菜，不包括任何额外付费的饮料、开胃菜、甜品等。这意味这个研究并不足以证明快餐热量不高，毕竟在快餐界含糖饮料和冰激凌是热量的“两大巨头”。

　　所以，在这个跨年夜吃点啥好呢？收好这份热量表~

　　食物热量排行

（表格来源：医学界心血管频道）

　　最后，祝大家新的一年顺顺利利，万事如意哦~

　　参考文献：

　　[1]Susan B Roberts， et al. Measured energy content of frequently purchased restaurant meals： multi-countrycross sectional study. BMJ， 2018， 363： k4864.