胆固醇还分“好坏”，高胆固醇应该吃什么？

　　不想得“三高”，吃东西的时候都得挑挑拣拣，生怕一不小心，又吃错东西了。除了“糖”，年纪大了的人，最怕的东西还有另外一样——胆固醇。

　　高胆固醇不一定是吃出来的

　　我们的身体是很“聪明”，它存在着很多“平衡”。对于胆固醇的水平，我们的机体同样有着“一杆秤”。

　　身体里的胆固醇，都是哪来的？并不仅仅是靠我们“吃”进去，肝脏本身也会合成胆固醇。而饮食摄入，以及肝脏合成之间，存在着一个平衡。当我们饮食摄入的胆固醇含量多时，肝脏的合成就会相应减少。理论上讲，饮食问题，不会产生太大影响。当然，如果你毫无节制地疯狂吃高胆固醇含量的食物，那就不一定了……

　　那机体的高胆固醇是怎么来的呢？这与过多摄入胆固醇有一定关系，同时也可能是机体的“平衡”出问题了，比如胆固醇合成增多，胆固醇分解减少等等原因。

　　鸡蛋到底能不能吃？

　　说到胆固醇，相信很多人都会想到鸡蛋。如果说身体有自己的“平衡”，鸡蛋到底是不是无辜背锅了？

　　近些年，不断有学者对这一论题进行研究。得出的结果也相对一致，那就是健康人一天一个鸡蛋，并不会对体内胆固醇水平造成太大影响。甚至有研究还发现，每天一个鸡蛋，可以降低中风等心血管疾病的风险。相关学者表示，鸡蛋属于优质蛋白，适当吃一些是有益身体的。

　　不过要注意，这是对“没有心血管疾病”的人群进行的研究，如果本身已有高胆固醇等等血脂水平异常的情况，那么鸡蛋就还是尽量不要吃了。

　　高胆固醇该吃什么？

　　首先要知道，胆固醇并不是完全有害，它包括高密度脂蛋白，以及低密度脂蛋白。这也就是我们常说的“好胆固醇”，和“坏胆固醇”，前者宜高，后者需低。

　　尽管“高胆固醇”与饮食没有直接关系，但对于胆固醇水平已经“失衡”的人，控制饮食是非常必要的。

　　首先，动物脂肪一类富含饱和脂肪酸的食物，尽量少吃，可以用植物油代替。

　　维生素C，维生素E，β胡萝卜素，多酚等，可以预防坏胆固醇“作恶”，可降低动脉粥样硬化的风险。另外，富含膳食纤维的食物，也可以多吃。