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取消关注四、五月份是洋槐开花的时节,一串串白色的花朵像一串串小铃铛挂在树上,放在嘴里嚼,还有一股子甜味。从营养成分来看,洋槐花中含的碳水化合物和维生素比较多,并含有大量的酶,这是洋槐花味道甜美的原因。此外,洋槐花还含有大量的黄酮类物质,包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等,具有抗炎、抗病毒,降低血管通透性,增加血管弹性的作用。槐花采摘后有很多种做法,以下几种简单易行,大家不妨一试。
蒸槐花:把槐花洗净,加一些干面粉拌匀,蒸上几分钟就能吃了,可以直接吃,也可以拌蒜泥吃。
槐花芝麻饼:把洋槐花洗净沥水,切成碎末,和豆腐一起放在盆内,加入葱、姜末、盐A、鸡蛋、淀粉调成馅。将馅做成圆饼,粘上一层芝麻,用油炸或煎熟就可以吃了。洋槐花芝麻饼色泽金黄,口感鲜脆。
炒槐花菜:把槐花洗净、晾干,用少许油快速煸炒,加一点盐和醋,一盘清新悦目的炒槐花就好了。
槐花汤:把水烧开,放进洗干净的槐花,再放入调好的淀粉或面糊即可。
需要注意的是,槐花虽然美味,但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜,糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化,消化系统不好的人,尤其是中老年人不宜过量食用。同时,过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。
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北京中医药大学附属护国寺中医医院 中医内科
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广州中医药大学深圳固生堂国医馆 中医内科
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深圳市南山人民医院 中医(风湿)科
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西安市中医医院 内分泌病科
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中国中医科学院广安门医院 眼科
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