预防冠心病到底要不要吃素

　　冠心病的全称是冠状动脉粥样硬化性心脏病，冠状动脉供应心脏自身血液，当冠状动脉发生严重粥样硬化或痉挛时，冠状动脉便会狭窄或闭塞，导致心肌缺血缺氧或梗塞。一般来说，引起冠心病的危险因素包括胆固醇高、甘油三酯高、高血脂、高血压、高血糖、肥胖、饮酒、家族遗传史等。

　　适当素食可预防冠心病

　　长期高脂饮食可增加冠心病的患病风险。因为高脂食物中含有较多的饱和脂肪酸，对人体危害极大。而低脂食物中富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，它可使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液黏稠度，改善血液微循环，对人体是大有益处的。

　　研究表明，适当吃素的人血液黏度较低，血液在血管中能够畅通无阻，不会因血管阻塞而导致心肌缺血、缺氧，引发冠心病。但长期吃素不利于营养的均衡吸收，同时还会引起冠心病发病。

　　长期素食又会诱发冠心病

　　素食的营养价值也较低，不易被人体消化、吸收和利用。长期吃素可造成人体蛋白质、脂肪摄入不足及脂溶性维生素A、D、E、K和微量元素的缺乏，使机体的抵抗力明显降低。最重要的是，长期吃素的人其体内还会缺乏维生素B12，造成动脉血管内壁增厚，导致血管硬化，而血管硬化又是冠心病发生的基础。

　　预防冠心病，老年人日常饮食宜清淡，但要保证营养丰富，避免长期素食。少吃或忌吃一些胆固醇和饱和脂肪酸含量高的食物；多吃粗粮、蔬菜、瓜果及一些有保护作用的食物，如豆制品、山药、黑木耳、香菇、海带、紫菜、鱼类、脱脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦猪肉等。

　　可见，任何事情都应该有个度，适当素食对预防冠心病有着积极的作用，可将血液黏度降低。但不建议长期素食，这样人体会缺乏必要的元素，造成血管硬化，反而诱发冠心病。