低脂饮食不是不吃肉 控制摄入量才是关键

　　如今，很多糖尿病患者都认识到，过高的脂肪对自己病情不利，希望通过饮食治疗来降低血脂，并认为唯一的办法就是不吃肉，或者少吃油。其实，这是一种饮食误区。

　　脂肪并非“洪水猛兽” 关键在摄入量

　　所谓“低脂饮食“就是要求限制每日食物中总脂肪的摄入量，同时提高摄入脂肪的质量。首先应了解膳食脂肪的来源及作用。脂肪本身并非“洪水猛兽”，而是人体所必需的营养素之一，其主要包括脂和油，在常温下呈固态的叫脂，呈液态的叫油，后者在食物中最多见。

　　还有一些与油脂结构类似的化合物叫类脂，包括磷脂、糖脂、胆固醇、脂蛋白等，受食物脂肪含量的影响较小。它是产生热能最高的营养素，1克脂肪在体内氧化可产生9千卡能量，比蛋白质和碳水化合物所产生的能量高1倍多。

　　脂肪还是脂溶性维生素的良好溶剂，可促进它们的吸收，脂肪摄取不足可能导致脂溶性维生素的缺乏。还有就是脂肪为人们带来餐桌的美味，产生特殊的香味，促进食欲。因此脂肪在食谱中必不可少。但是过多的脂肪会给人们带来过高的热量，从而在体内蓄积引起高血糖、高血脂等老年性疾病。