舌尖上的中国 如何吃掉高血脂

　　“舌尖上的中国”的点击率一直居高不下，打败了各类连续剧，一跃成为最为热播的剧集，而文中介绍的种种美食不仅让“本地人”大呼过瘾，更让“外地人”垂涎三尺。但是，对于剧中介绍的各种美食，并不是所有人都可以尽情享受的，所有，我们本期就专门为高血脂患者收集了一些能“吃掉”高血脂的菜品供大家选择。

　　认清高胆固醇食物

　　首先，我们先来了解，谁是导致血脂升高的“罪魁祸首”，血中总胆固醇、甘油三酯过高或高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)过低，都会导致高血脂的发生。所有，想要控制高血脂，就需要控制摄入的胆固醇含量，胆固醇是一种类似脂肪的复合体，可以由肝脏制造，或来自所摄取的食物，因此，要控制胆固醇，应从控制饮食开始。

　　如何吃掉高血脂

　　胆固醇一般存在于动物性食物，尤其动物内脏多含超高的胆固醇，动物脂肪、肉类、蛋黄、油炸食物所含胆固醇通常也较一般食物为高。植物一般并不含胆固醇，例如日常饮食中的五谷类、水果、果酱、蔬菜类、花生、花生酱、豆浆、豆腐等豆类食物。

　　控制胆固醇，除了要减少吃一些含高胆固醇的食物，也应该多摄取一些有助于降低胆固醇的食物，例如日常可见的食物就包括水果、燕麦、蒜头、杏仁、洋葱、黑木耳等。

　　水果：一些水果含果胶，对降低胆固醇有功效，例如苹果就含有宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素，能促进胃肠蠕动，并和胆固醇结合，帮助人体排出体外，达到降低胆固醇的目的。

　　燕麦和坚果：燕麦麸也能降低胆固醇，其功效近似果胶丰富的水果。坚果含有大量的单元不饱和脂肪酸，可以降低血液中LDL的量(低密度胆固醇，俗称坏的胆固醇)，提高血液中的HDL的量(高密度胆固醇，俗称好的胆固醇)。但杏仁热量高，应该减少其他油脂类食物的摄取。

　　茶：茶里的鞣酸(tannins)，可能有助于控制胆固醇。一项研究发现，习惯在高胆固醇饮食里配茶喝的人，有较为正常的血胆固醇浓度。

　　豆制品：包括豆浆、豆腐等豆制品。现代营养学研究证明，豆制品不仅含有丰富的营养，还有降低血脂的作用。

　　大蒜：具有舒张血管，化解血小板过度聚集的功效，并有阻止胆固醇生物合成及抗氧化的作用。有报告指出，每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持吃大蒜，不但血清总胆固醇会降低，血压也会降低。

　　洋葱：具有促进血凝块溶解，降低血脂，扩张冠状动脉和增加外周血管血流量的作用。国外学者研究认为，中老年人多吃洋葱，可以防止高脂血症、动脉硬化、脑血栓、冠心病的发生和发展。

　　黑木耳：近年来研究证实，黑木耳有抗血小板聚集，降低血脂和防止胆固醇沉积的作用。研究也发现，黑木耳有抗脂质过氧化的作用。老年人经常食用黑木耳，尤其可防治高脂血症、动脉硬化和冠心病，并可延年益寿。

（责任编辑：韩晶）