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取消关注谁都知道,土豆是个好食物,不仅有助于控制体重,还会降低患高血压和中风的危险。但很多人吃土豆时,喜欢把皮削掉,其实这是把最护心的部分浪费了。
土豆深色的外皮富含维生素和钾,削皮吃会损失营养。研究显示,紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%,远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星,可以防止高食盐摄入引起的血压升高,具有明显的降压作用。
但是,如果我们发现土豆的皮变绿,则说明其中的毒素龙葵素的含量较高,这时吃土豆千万要谨慎,不仅需要削皮,还要多切去一些果肉,把变绿的部分完全去除。一旦发现土豆皮变绿部分较大或者已经长芽,这样的土豆就不要吃了,否则很容易食物中毒。
(责任编辑:林晓)
主任医师
深圳市人民医院 心血管内科
副主任医师
上海中医药大学附属曙光医院(东院) 心血管内科
安徽医科大学第一附属医院(长江路) 心血管内科
主任医师
郑州大学第一附属医院 心血管内科
副主任医师
抚州市第一人民医院 心血管内科