护心之道：高脂食物尽量不碰

　　专家小传：李小梅，清华大学第一附属医院主任医师、教授、博士生导师，心脏中心小儿心内科主任，心脏导管室主任。

　　如果以为小儿心脏科医生不懂得护心，那您就大错特错了。走进小儿心脏内科专家李小梅教授的办公室，井然有序、整洁简单的布置让人感觉到她是一个心态良好，很会平衡工作和生活的人。案头上摆放的一幅刺绣荷花小屏风，更是增添了一份雅致和宁静。

　　李教授告诉记者，国内外研究表明，动脉粥样硬化的发生很多起源于儿童期，甚至婴幼儿和胎儿时期，现在的小胖墩越来越多，可家长们普遍没有意识到，过高的血脂就像在体内埋下一颗“隐形炸弹”，会一点点地堵住血管，十几二十年后，不知道哪一天就会爆炸。李教授带领自己的研究生做的一项研究很是说明问题，他们给新出生的兔子从小喂养高脂肪饮食，结果发现，4周后兔子的主动脉粥样硬化程度就能达到44.12%，6周后达到62.12%，8周后达到79.65%，随着时间延长，损伤面积越来越严重。“人的血管同样如此，不要以为小孩子好恢复没问题，等到了成年，有了病再去注意就已经晚了。特别是家里如果有亲属年纪比较轻就得了冠心病、心梗的，更应该从小高度警惕。”李教授表示。

　　他们的研究还发现，饮食干预对早期的动脉粥样硬化可以逆转，而到了中晚期就无能为力了。李教授见过一个小胖墩，抽血化验时就能看见化验管里漂着一层油，结果一问，孩子特别爱吃“垃圾食品”，头一天刚吃了炸鸡；当严格控制了2个星期的饮食后复查，血脂就下降了不少。因此，心血管疾病的预防越早越好。“不是说不吃肉、不碰油，而是要平衡膳食、饮食结构多样化，不要养成了口味重、好油喜咸的不良习惯，将来想改也改不了。”李教授告诉记者，医生的工作非常忙碌，根本没有时间计算摄入量、分析膳食配比等，平时吃饭做菜都很简单，但是该吃些什么、怎么去吃，还是会注意。她自己平时爱看电视里的美食节目，但对于那些浸在油里炸、过油好几遍的菜不是很推崇。炒菜时搁上很少的橄榄油其实就够用了，再炖点肉，最好是瘦肉、鱼肉等，既能保证营养、脂肪也不会超标。李教授的体会是，适当少吃一点，比如鸡蛋不一定天天吃，一周吃三四个就够了；饮食花样多一点，五谷杂粮、蔬菜水果每天最好都要吃；而动物内脏、松花蛋等高胆固醇食物，则尽量避免。

　　谈到运动和心态，她表示，现代社会中，脑力工作者越来越多，“懒得动”成为很多人的口头禅，不论再忙，也要找机会站起来，走走路、散散步，或者去跳跳舞，让身体动起来，哪怕每次只有十几、二十分钟，对血管和身体器官也会大有帮助。

（实习编辑：李杏）