吃的学问——降胆固醇

　　在我国，胆固醇超标者已经超过了1.6亿人，国人面临着空前的心血管疾病威胁。

　　然而，在2009关注胆固醇健康教育项目中，上海市爱卫办李忠阳主任忧心忡忡地指出：“比危险更可怕的是对险境的麻痹大意。" 超过30%的人不了解胆固醇，更不清楚哪些食物中含有胆固醇。

　　殊不知，我们体内三成胆固醇是吃进去的。揭秘食物胆固醇含量 想要通过饮食控制胆固醇，首先就要知己知彼，知道常见食物中的胆固醇含量到底在什么水平。

　　胆固醇主要存在于动物性食物中，但是，不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇含量却大相径庭。至于辨别技巧，请先记住总的原则：畜肉高于禽肉，肥肉高于瘦肉，甲壳类高于鱼类。

　　此外，胆固醇含量最高的是动物脑，如猪脑(3100毫克/100克)，远高于普通人认为的胆固醇“状元"——鸡蛋黄(1705毫克/1 00克)。

　　高胆固醇食物：每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克。例如猪油、肥肉、猪皮、蹄髈、蛋黄;动物脑、动物内脏(肾脏、肝脏等);炸鸡、热狗、炸薯片等洋快餐;坚果;奶油、蛋糕、冰激凌等;此外，受热捧的大闸蟹、生蚝、鱿鱼等河鲜海鲜，也属于高胆固醇食物。

　　中度胆固醇食物：每1 00克食物中胆固醇含量为1 00~200毫克，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、猪排、鸡肉等。

　　低胆固醇食物：每1 00克食物中胆固醇含量低于1 00毫克，如鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、瘦肉等;不含胆固醇的食物有蔬菜、水果、五谷类、豆类、豆制品、粗粮等。檀物甾醇，有效降低胆固醇 除了少吃胆固醇含量丰富的食物，还有一些食物则是胆固醇的宿敌，可以助我们一臂之力，降低胆固醇，如魔芋、番茄、燕麦、南瓜子、豆类、红茶等。