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取消关注河南中医学院一附院心内科主任医师刘新灿说,除了人们所熟知的洋葱、大蒜、黑木耳、燕麦等,红曲也是生活中的降脂良药。
红曲在我国古代称丹曲,既是中药,又是食品。作为传统中药,明代李时珍在《本草纲目》一书中就有记载,认为它有活血化瘀、健脾消食等功效。南方产妇生完孩子后喝的月子米酒里面,就放有红曲。
近年医学研究报告认为,红曲具有明显的降血脂作用。我国科研人员在众多红曲菌种中培养出特定的纯种红曲菌,所发酵的红米含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂,可以有效的抑制肝脏中胆固醇的形成,达到减低血脂的作用。
红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素。红曲米在超市或农贸市场就可以买到。
在我们日常生活中,红曲米除了烧菜时作为配料放些外,最简单的吃法就是红曲大米粥了。具体的做法是:首先将100克大米、30克红曲米分别用清水淘洗干净。锅内放入适量的清水、大米,置于火上。锅开后再加入红曲米,用小火煮至粥熟米黏即可食用了。
另外,血糖不高的人,还可以放点枸杞、红枣等一起煮。常吃不但能降胆固醇,还可用于产后恶露不尽、腹痛等症。
(实习编辑:李杏)
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