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一天吃一个鸡蛋,对身体是好是坏?提醒:这些好处看得见

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2022-02-15 00:13:0239健康网

“水煮蛋会导致骨质疏松,你可别骗我。”

听了苏大爷的话,秦大妈手上的水煮蛋突然不香了。

原来,秦大妈和苏大爷两个人是亲家。今年过年两家人一起来到了北京过年,在过年的这段时间里,两人的南北差异显得特别直观。苏大爷是典型的“老北京”,早餐喜欢喝豆汁儿吃焦圈。而秦大妈又是典型的江南人,早餐喜欢吃小笼包、鸡蛋、稀饭等。

苏大爷在看了秦大妈吃了一周水煮蛋后,终于忍不住了!


他告诉秦大妈:“难道你不知道吃水煮蛋会导致骨质疏松吗?特别是对于我们老年人来说,本身就容易骨质疏松,吃多了水煮蛋无疑是在雪上加霜

听完苏大爷的话,秦大妈并不相信,自己吃了这么多年也没见怎么样,鸡蛋还是补钙的食物呢。

然而,在苏大爷找出了几篇相关文章后,秦大妈对自己几十年的观念产生了动摇。自己本身就有点骨质疏松,这样吃鸡蛋不会加剧本身的症状吧?在那天之后,秦大妈再也不敢吃水煮蛋了,改掉了自己多年的早餐习惯。

然而苏大爷说的真有科学依据吗?让我们来一探究竟。


一、鸡蛋是营养蛋,比你想象的还要高营养

近些年,由于心血管病的高发,鸡蛋中含有的胆固醇一直被广为诟病,认为鸡蛋要少吃,特别是中老年人这类心血管高发人群。那么,鸡蛋是真的没有营养吗?

首先,我们从蛋清和蛋黄两个部分说起。啥也不说,先上图!


通过上图不难看出,鸡蛋含有脂肪、蛋白质、微量元素等等营养物质,其中蛋清基本是蛋白质组成,而蛋黄除了蛋白质外,还存在其他丰富的营养元素。其中包含多种维生素、蛋白质、矿物质以及叶黄素等,这些物质中有不少是身体正常运转所必需的元素,对于健康而言有着重要的积极意义。

可以说,鸡蛋是价格便宜,营养丰富的食物。

二、别吃水煮蛋,会骨质疏松?还有多少人上当受骗

鸡蛋内的营养元素的确很多,但是很多文章里也有有理有据的指出鸡蛋会导致骨质疏松,鸡蛋到底能不能吃?

之所以有这个传言,主要是来源于鸡蛋内丰富的蛋白质。网络上广为流传的文章中指出,鸡蛋内含有丰富蛋白质,在进入体内后需要大量的钙质来对蛋白质进行消化。这对于本身体内钙质流失较为严重的老年人而言,无疑是在“雪上加霜”,会大大加剧体内钙质的流失,增加骨质疏松的发生风险。

对此,宁夏医科大学总医院陈启众主任明确表示蛋白质并不会导致体内钙质大量流失。相反摄入充足的蛋白质反而会促进钙质的吸收,因为蛋白质在分解消化后会形成赖氨酸和精氨酸,这些物质和钙质相遇后可形成可溶性钙盐,该物质对于钙质的吸收有很强的促进作用。另外饮食内摄入足够的蛋白质可增加小肠对于钙质的吸收速度,对于健康有很大的好处。


当然还有一点值得注意的是,凡事过尤而不及,陈主任不建议盲目的大量摄入蛋白质,过量摄入会导致身体负担过重,反而会给健康带来不利影响。

因此大可不必担心水煮蛋会导致骨质疏松。

此外对于中老年人而言,想要远离骨质疏松,真正需要做的是要远离高磷食物。日常常见的包括有可乐、汽水等,这些食物内含有丰富的磷元素,进入体内后可影响到身体正常对于钙质的吸收,也可能会造成钙质流失,对于一些本身缺乏钙质的老年人而言,可乐、汽水还是要尽量少喝。


三、鸡蛋是心血管“炸弹”,不能每天吃?

除了吃鸡蛋会导致骨质疏松以外,生活中还有不少关于鸡蛋的传闻,此外还有关于鸡蛋会导致心血管疾病的传言。

相对于这个观念来说,坊间一直呈现两极分化的评论,那么鸡蛋是不是不能每天都吃呢?

诚然,我们不否认蛋黄中含有相对较高的胆固醇,但早在2018年英国医学医学杂志BMJ旗下期刊《心脏》上曾发表过一项北京大学的研究。该研究共选取了近50万国人的数据,平均进行了近9年的随访。通过得到的结果分析显示,每日摄入鸡蛋的人和基本不吃鸡蛋的人相比较,发生心血管事件的风险降低了11%、死亡风险降低了18%。在这中间,出血性中风风险降低了26%、死亡风险降低了28%。

换言之,吃鸡蛋并不会导致心血管疾病。

此外美国最新发布的2015-2020美国人饮食指南》中也对鸡蛋的作用进行了证明,指南中不再限制鸡蛋的摄入量,反而将鸡蛋作为了健康饮食的一部分。

如果你认为这些依旧无法佐证鸡蛋不是心血管疾病的“炸弹”,那么我们再来说说鸡蛋中的胆固醇含量。据实验数据表明,一个大鸡蛋约含186 mg胆固醇。假设一个人在身体不代谢的情况下,每天摄入300mg的胆固醇,才会导致血浆胆固醇升高,更别说每个活着的人都会进行新陈代谢。

由此可见鸡蛋是心血管“炸弹”的说法并不可信。


四、每天吃1-2个鸡蛋,健康又营养

那么,这是否说明在生活中可以“放飞自我”的大量摄入鸡蛋?当然不是!鸡蛋虽好,但是也要适量摄入。

陆军第八十三集团军医院营养科医生李向培表示,一个鸡蛋重量约在50g,其中含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胆固醇的含量分别为6.5g、4.3g、1.3g和300mg,每个鸡蛋可供能69千卡。日常每天摄入1~2个鸡蛋,即可摄入满足身体需求的足量营养元素,因此不建议日常盲目的大量摄入鸡蛋,这样做反而会造成营养摄入过剩,会给健康带来一些不必要的威胁,得不偿失。

在生活中,我们一定要学会甄别谣言,避免让自己踏入一些不必要的误区。想要保持健康的饮食模式,一定要有多样化的食物摄入,鸡蛋只是诸多食物中的一个,日常不要盲目不吃鸡蛋或是只吃鸡蛋,在吃鸡蛋的同时多吃一些新鲜的水果蔬菜以及适当的肉类,保证身体可摄入多元化的营养元素,对于健康有很大的积极意义。

 

参考资料:

[1] 【李向培】营养不良,一天吃几个鸡蛋好?.临床营养网 2022-01-13 

[2] 每天食用超过1个鸡蛋不增加心血管疾病风险.循环界 2021-03-03 


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