39健康

经常喝酸奶,比喝牛奶的人更健康?酸奶营养再高,2类人也要少喝

“酸奶比牛奶有营养,而且不会乳糖不耐受。”

“酸奶是发酵的,还是牛奶好!纯天然。”

酸奶与牛奶的争议从未间断,都是奶产品,选择哪一种更健康呢?

酸奶是抗癌之王?20万人研究:常喝酸奶肠癌风险下降17%,真的吗

一、酸奶是抗癌之王?或可降低肠癌风险

喝酸奶可降低发生癌症风险,且相关性非常显著?

此前,曾有研究发现过酸奶和癌症的关系。四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队在研究190多万人的研究数据后发现,吃酸奶可降低19%总体患癌发生风险

该研究认为酸奶中富含钙质,可降低肠癌风险;酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白可增加饱腹感,避免暴饮暴食;酸奶中的益生菌等物质,具有一定防癌作用。

无独有偶,近日来自塔夫茨大学和哈佛大学合作的一项研究显示,酸奶与女性结直肠癌风险降低有关

该研究纳入超过20万名参与者,根据他们的饮食摄入量进行评估,且跟踪随访超过25年,数据分析发现:超加工食品与结直肠癌风险增加之间存在密切相关性,但酸奶等超加工乳制品与可降低17%女性结直肠癌风险

酸奶是抗癌之王?20万人研究:常喝酸奶肠癌风险下降17%,真的吗

不过对于酸奶的抗癌功效,大家还是要理性看待。

四川大学华西医院临床营养科副主任营养师柳园表示,发酵乳制品确实有助于预防癌症,但要选择合格的酸奶(每100毫升酸奶蛋白质≥2.3克),才能够达到预防的目的

二、经常喝酸奶的人,会比喝牛奶健康吗?

牛奶富含优质蛋白质、钙、B族维生素等,且具有一定饱腹感,相对于酸奶,含糖量、热量更低

而酸奶含有的B族维生素比牛奶容易吸收,且钙、镁等矿物质更容易被人体吸收,所含乳糖量比牛奶更少。因此对于乳糖不耐受者而言,更建议选酸奶或低乳糖牛奶,而对于有减肥需求的人,则更适合低脂、脱脂奶或无糖酸奶。

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坚持每天喝一杯酸奶的人,久而久之或能收获以下几种好处:

1、促进消化

酸奶含有的乳酸可以抑制肠道有害微生物繁殖,促进胃肠蠕动和消化液分泌,提高多种矿物质吸收,有助于改善消化不良。

2、保护肝脏

服用抗生素等药物可引起菌群紊乱,不利于肝脏代谢。而酸奶可以调整菌群平衡,帮助减轻药物的副作用

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3、减轻口臭

有研究发现,有口臭的人每天喝无糖酸奶,连续6周后口臭症状明显改善。研究推测可能与酸奶中的益生菌有关,可以杀灭肠道内导致口臭的细菌。

4、预防糖尿病

《食物与健康-科学证据共识(2016)》中的研究表明,酸奶对预防糖尿病效果较明显。每天喝80克酸奶,2型糖尿病风险可下降28%

根据中国营养学会建议,成年人每日应摄入300克液态奶,酸奶与牛奶可等量替换。也就是说酸奶、牛奶同样重要。

对于患有慢性病、消化不良、乳糖不耐受等人群,可以更多选择酸奶。而对于有腹泻或肠道损伤,则不建议饮用酸奶。

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三、酸奶是饭前喝,还是饭后喝好?

不少人认为酸奶促消化,应该饭后饮用。但其实大部分营养专家都不建议吃饱饭以后喝酸奶。

中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利、中国注册营养师郑飞飞等表示,酸奶虽然可以促进肠道蠕动和消化液分泌,但不要指望饭后喝酸奶促消化。

因为酸奶本身就是饱腹感很强的食物,吃饱了再喝酸奶,反而会增加胃肠消化负担,不利于消化。且酸奶本身含有一定热量,饭后食用,摄入额外热量,反而会导致身体发胖。

喝酸奶的时间并没有特别限制,喜欢饭后喝酸奶,则需要正餐时减少食用量。若想减少正餐进食,也可以饭前利用酸奶,增加饱腹感。

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除了适量喝酸奶,挑到真酸奶也很关键——

严格意义上的酸奶分为2大类:发酵乳和风味发酵乳

发酵乳,以奶或奶粉为原料,不添加其他成分,蛋白质含量在2.9g/100g以上;

风味发酵乳,则额外谈价果汁、果粒、谷物、食品天津埃及等,蛋白质含量高于2.3g/100g。

若包装上“产品类型”写着“发酵乳”、“优酪乳”、“酸乳”、“风味发酵乳”等,那就是“真”酸奶。若只是饮品、饮料字样,则是“假”酸奶。

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如果想喝得健康,无论是牛奶和酸奶,尽量挑选配料表比较干净的,如只有“生牛乳和乳酸菌”或“生牛乳、白砂糖、乳酸菌”,当然也要注意适量,饮用过多,反而会造成消化负担,甚至会引起肥胖。


参考资料:

[1]《BMJ:超加工食品/含糖饮料或增加男性结直肠癌风险,而酸奶降低女性结直肠癌风险》.生物世界.2023-07-17

[2]《牛奶,酸奶,喝哪个更好?这篇教你只选对的!》.河南省人民医院官方号 .2022-09-01

[3]《营养专家为什么不建议你饭后喝酸奶》. 生命时报 .2023-07-12

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2025-04-15 14:56:02浏览70举报/反馈
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