日常食物有效遏制结肠恶变

　　结肠恶变是常见的恶性恶变之一，以40岁～50岁年龄组发病率最高。据世界流行病学调查，发现结肠恶变在北美、西欧、澳大利亚、新西兰等地的发病率最高，居内脏种瘤前二位，但在亚、非、拉美等地发病率则很低。因此，结肠癌的预防工作至关重要。据相关研究表明，男性多吃鱼可预防结肠癌。

　　研究显示: 男人多吃鱼少患结肠癌

　　据美国研究人员报告，儿童时期经常吃豆类食品的女性患乳腺癌的风险较小。另一组研究人员则向美国癌症研究协会提出，一周吃几次鱼的男性患结肠癌的几率较小。

　　这两项研究进一步证明了饮食对于防癌的作用。癌症防治专家认为，在所有种类的癌症中，多达三分之二都是由吸烟、节食及缺乏锻炼等不健康的生活方式造成的。

　　美国全国癌症研究所和夏威夷大学的研究人员发现，在5~11岁时经常吃豆腐、豆酱等豆类食品的女性患乳腺癌的几率要低58%。至于豆类食品为什么可以防癌还不清楚，不过大豆中所含的名叫异黄酮的化合物具有雌性激素的作用。

　　另一项研究表明，一周吃鱼至少五次的男性患结肠癌的风险要比那些一周都吃不到一次鱼的男性低40%。

　　很多鱼类中所富含的Omega-3脂肪酸能够抑制环氧化酶2的活性。环氧化酶2会引起发炎，这可能会刺激肿瘤的生长。

　　钙食品可预防肠癌

　　补钙不仅能改善骨质疏松，还能预防肠癌发生。此结论可不是空穴来风，纽约斯隆—凯特林癌症中心的研究人员曾对结肠癌、直肠癌高危人群调查发现，有意识通过膳食补钙2～3个月，肠道细胞分裂速度减慢，降低肠癌发生。

　　对此，专家指出，钙质可吸收和结合肠道中脂肪酸、胆汁酸等致癌物;钙质还会影响细胞生化反应，调控细胞生长，从而起到预防肠道肿瘤的作用。而且，有研究证实，每天从饮食中摄取超过412毫克钙质，从补钙产品中摄取至少800毫克钙质的女性，患肠癌风险降低46%。因此，可以说适量补钙，在一定程度上可抵御肠癌发生。

　　我国居民由于近年来生活水平的提高，油脂的摄入量大大增加，以北京为例，每天人均食用油的摄入量超过50克，而中国营养学会的推荐摄入量为25-30克。因此要预防肠道癌症，首先要控制脂肪，少吃高脂肪的食物。

　　富含脂肪的食物：肥肉、植物油、畜肉、油炸食品等。

　　叶酸

　　叶酸是B族维生素之一，流行病学、动物实验和临床资料都提示，增加日常饮食中的叶酸摄入量，提高血清叶酸水平能降低肠癌的发生率。

　　富含叶酸的食物：动物肝肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果、坚果。

　　纤维素

　　人们很早就注意到高纤维饮食可以降低肠癌的患病率。研究发现，每天摄入35g以上的纤维素,可使结肠癌的发生率降低40%。

　　非洲黑人居民直肠癌发病率很低，相关学者经过研究发现，这与他们以玉米、蔬菜等富含纤维素的食物为主有密切关系。进一步研究发现，食物中纤维素缺乏可使大便量减少，肠道蠕动减慢，因此肠道内致癌物质的浓度增高，致癌物与肠道壁黏膜作用的时间延长，就容易发生结肠道肿瘤。

　　富含纤维素的食物：粗粮、杂豆、蔬菜、水果。

　　维生素D与钙

　　研究人员已证实钙与维生素D的代谢密切相关，有人进一步发现每天饮食中摄入150国际单位以上维生素D的人结直肠癌的发病率只是摄入少量维生素D的人的一半，而每天摄入钙大约在1200毫克以上的人结直肠癌的发病率只相当于每天摄入少于625毫克钙人的四分之一。所以科学家得出结论，钙的摄入量与结直肠癌的危险呈负相关，而维生素D有潜在的抗癌作用。

　　2005年Martine在《最新癌症研究》中发表文章，指出高脂饮食是结肠癌发生的重要因素，摄入过多的脂肪不能被小肠完全吸收,剩余的脂肪酸进入结肠,肠腔内的脂肪酸和次级胆酸(主要是石胆酸)干扰肠上皮的完整性,导致上皮组织损伤以及细胞的过度增殖,诱发肿瘤的发生。

　　由于钙对脂类具有高度亲和力,可以结合肠道中的长链脂肪酸和次级胆酸,减少脂质对细胞的损伤,防止肠上皮细胞的突变。因此,具有拮抗高脂饮食对结肠癌的促进作用。

　　富含维生素D的食物：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄。

　　富含钙的食物：奶制品、虾皮、豆类、绿色蔬菜、芝麻酱、海带、发菜

　　硒

　　硒是公认的一种具有抗癌作用的微量元素，食物中含硒量高和血硒水平较高的地区，乳腺癌、结肠癌、前列腺癌以及白血病等的患病率很低。有学者在一项硒与安慰剂的对照研究中发现，每天补充硒200μg，可以使结肠癌的发生率降低58%。

　　富含硒的食物：海洋食品、动物肝肾、肉类，以及富硒土壤中生长的谷物、坚果等。

（实习编辑：乌英）