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海鲜配啤酒 100个青岛人2个得痛风

2014-12-29 00:40:48来源:生命时报

  提到青岛,很多人就会想到海鲜和啤酒,殊不知美味背后却藏着健康隐患。对青岛人来说,“痛风”一词再熟悉不过。调查显示,青岛的痛风发病率约为2%,高于全国0.96%的发病率,“当之无愧”成为了全国痛风发病冠军城市。

  为弄清青岛人为何易患痛风,该市已将痛风列为重大研究项目,并在青岛大学医学院附属医院成立国内首个痛风病实验室。经多年调查研究,该实验室主任李长贵发现了一些规律。李长贵告诉记者,他们曾对青岛、烟台、日照、东营、威海5个山东沿海城市的4000多名成年居民,开展痛风流行病学调查,结果显示,烟台痛风发病率与青岛接近,东营痛风发病率只占青岛的一半左右。原因在于,青岛人和烟台人都有“海鲜配啤酒”的饮食习惯,而东营海鲜产量少,加上当地人不那么迷恋啤酒,痛风发病率相对较低。

  海鲜配啤酒为何会导致痛风呢?李长贵指出,血液中尿酸浓度过高可能导致痛风。海鲜是高嘌呤食物,而嘌呤是尿酸形成的“原料”,常吃海鲜容易使血尿酸升高。啤酒也是高嘌呤食物,在其发酵过程中,还会产生抑制体内尿酸排泄的成分,升高血尿酸的能力比海鲜更甚。若二者一起食用,就会大大增加患痛风的风险,所以说“海鲜配啤酒,痛风跟着走”。

  李长贵提醒,青岛人预防痛风,除了不要同时食用海鲜和啤酒,还要注意控制体重、膳食平衡、勤于锻炼,痛风患者以及中年男性、肥胖人群、“三高”患者等痛风高危人群需着重做到以下几点:

  限制饮食中嘌呤的摄入。少吃海鲜、动物内脏等高嘌呤食物,控制豆类、畜禽肉、干果等中嘌呤食物的摄入,放心食用米、面等谷类,马铃薯芋头等根茎类,白菜苋菜等大部分蔬菜,以及水果、奶类、蛋类等低嘌呤食物。尤其要多吃蔬菜,蔬菜中含有大量钾、钙、镁等元素,每天吃750克蔬菜,有利于提高尿液酸碱值,促进尿酸排出。

  多喝水,少喝汤和酒。保证每天2000毫升以上的饮水量,最好是白开水,淡茶水也可以,能促进排尿,帮助尿酸排出。鱼汤、鸡汤、海鲜汤、火锅汤等含有大量嘌呤,会使尿酸升高,增加痛风风险。寒冷的冬季,痛风患者并非不可以吃火锅,最好先涮菜后涮肉,不仅有利于控制能量摄入,还能避免摄入过多嘌呤。酒精可促进尿酸生成,普通人要控制饮酒量,痛风患者最好不喝酒。

  少吃盐、油和调料。盐中的钠可促进尿酸沉淀,每日摄入量最好别超过5克,鸡精、味精中也含有钠,最好限制。烹饪时最好选用植物油,少用动物油,同时控制用油量,以免热量超标导致肥胖,增加痛风风险。此外,研究发现,辣椒、咖喱、胡椒、花椒、生姜等调料具有兴奋植物神经的作用,容易诱发痛风发作,最好少吃。

  积极锻炼,降低体脂。适度运动可减少体内脂肪堆积,改善人体代谢功能,利于控制痛风病程。但要注意不可运动过量,剧烈运动可能导致一过性高尿酸血症,最好选择健走、慢跑等中等强度运动。

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