预防骨质疏松 请先“学会吃”

　　资料显示,近年来，骨质疏松发病率上升日趋明显，其中一个重要的因素就是饮食不科学。说白了，就是“不会吃”。专家曾对358名中老年妇女进行骨质调查,发现骨质疏松发病率竟达到7.1%。专家认为，合理饮食，完全可以远离骨质疏松。

　　据了解，骨质疏松已由20世纪的第13大疾病跃居为21世纪的第5大疾病，目前我国约有8 800万人患有不同程度的骨质疏松症，轻者剧烈疼痛，重者可导致瘫痪。

　　专家认为，中老年人由于骨骼中钙质丢失较多，必须“学会吃”，以及时增补丢失的钙质。

　　首先，应有意识地食用含钙食物，如牛奶及奶制品、鱼虾、萝卜、豆制品、贝壳类食物等，多食富含维生素的蔬菜和水果，保证足够的蛋白质供应。为促进钙质吸收，除胃溃疡、反流性胃病、溃疡性结肠炎等患者外，正常人平时应多吃点酸奶，因为酸奶中的乳酸菌有助于钙、磷等在体内的吸收。

　　其次，要防止补充的钙质在体内被浪费或“挪用”，如有些食品中含有草酸，而草酸易与钙结合形成草酸钙，不仅会“偷走”体内的钙质，而且形成的草酸钙还容易导致结石。因此，食用菠菜、苋菜等含草酸蔬菜时，烹饪前最好在80摄氏度以上的热水中焯一下，将蔬菜中的草酸清除后再食用。

　　吃肉太多 易得骨质疏松

　　哈佛大学营养学系教授沃尔特·威廉研究证实：动物性蛋白质的摄取量越多，钙质排出体外的机会就相对增加。

　　而现代人的日常饮食中，蛋白质的摄取量已经太多了。含动物性蛋白的食物主要是鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊肉等肉类，熟肉的蛋白质含量更会高达60%左右。因此，如果一天吃100克左右的肉，所摄取的蛋白质就已经达到了60克左右。而正常的蛋白质需要量为每公斤体重1克，也就是说，一个成年人每天的摄入量最好少于100~150克。

　　此外，高动物蛋白质饮食很容易引起钙缺乏症。实验证明，每天摄入80克动物蛋白质，会造成37毫克的钙流失;当蛋白质的摄入量增加到每天240克，这时即使再补充1400毫克的钙，最后总的钙流失量还是会达到每天100多毫克。这说明，补钙并不能阻止由高蛋白饮食所造成的骨质流失。

（实习编辑：郭婷婷）