医学在不断进步，随着肠道健康与人体免疫之间的关系在循序渐进的研究中得以证实，“补充益生菌能够有效保持肠道健康，增强人体免疫力”成为一部分国际研究最后得出的结论。近年来，市场上的含益生菌产品层出不穷，在众多的“酸奶”、“酸酪乳”、“妙酸乳”、“乳酸菌饮料”和“酸乳饮料”产品面前，我们对其营养认知有多少？我们又该根据哪些方面分析酸奶的营养价值，从而正确选择酸奶呢？下面让我们听听专家的解析。
保健品酸奶比一般酸奶好？
有些人认为，部分酸奶标有“健证字”号或“食证字”号，属于保健食品，在食用功效上就会比一般的酸奶好。你也这么想吗？
0票
酸奶发酵菌种越多越好？
有些人认为，在同样价格的基础上进行比对，酸奶中含有的乳酸菌菌种越多，酸奶含营养越多，性价比就越高。你也这么想吗？
0票
鲜乳酸奶比复原乳酸奶好？
有些人认为，“复原乳”酸奶是以奶粉为原料生产出来的，其营养价值不如以牛（羊）乳为原料的酸奶价值高。你也这么想吗？
0票对于酸奶的功效，尤其是针对酸奶中益生菌的功效，业内专家一直存在争议，争议主要围绕三个问题：第一，酸奶产品中，是否真的含有活的益生菌？第二，如果含有活的益生菌，菌群在穿过人体的胃部和小肠后，还剩多少能到达大肠？第三，即使到达了大肠，他们能达到“调节肠道菌群”的效果吗？奶业专家王丁棉强调，所谓“益生菌”，一定要是“活着的细菌”才能有用。 [详细]
范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，中国食品科技协会营养支持委员会理事。
范志红教你选酸奶近年来，市场上的含益生菌产品层出不穷，在众多的“酸奶”、“酸酪乳”、“妙酸乳”和“乳酸菌饮料”面前，我们对其营养认知有多少？我们又该根据哪些方面分析酸奶的营养价值，从而正确选择酸奶呢？[详细]
答：范志红认为酸奶的营养价值有以下五点。第一，蛋白质更易吸收。第二，脂肪球无需消化。第三，避免“乳糖不耐受”。第四，生成乳酸促胃动。第五，富含维生素和微量元素…… [详细]
答：所谓复原乳，是用乳粉冲出和牛奶浓度一样的奶。范志红指出，如果奶粉本身是优质奶做出来的合格奶粉，那么把奶粉加水冲一下，变成“复原乳”，其中营养价值变化不大…… [详细]
答：通常，我们可以在超市中看到多款专门为儿童设计的酸奶制品。范志红认为，家长在为幼儿选择酸奶的时候，应选择原味、不加香精，也不加各种颗粒物甚至水果块的产品…… [详细]
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【1】 
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【2】 
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【3】 
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【4】 
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【5】 
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【6】 
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【7】
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【8】
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【9】
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【10】
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【11】 
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【12】
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【13】
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【14】
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【15】
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【16】 
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【17】
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【18】
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【19】
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【20】
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【21】 
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【22】
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【23】
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【24】
老酸奶危机？五招教你自制酸奶！【25】
