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纠结:蛋白和蛋黄,到底哪个更营养?

2019-10-16 11:15:5239健康网A+

  鸡蛋是一种营养又便宜的食材,是每家餐桌上都能见到的一种大众食物。对于鸡蛋,有人喜欢吃蛋白,有人喜欢吃蛋黄,但今天我们要讨论的是鸡蛋的营养。那么从营养学上来说,到底是蛋白更营养,还是蛋黄更营养?

  蛋黄比蛋白更有营养?

  很多人都说,蛋白可以不吃,但一定不要放弃蛋黄,那么是蛋黄比蛋白更营养吗?事实上,蛋黄和蛋白都是好东西,谁都浪费不得。

  1.蛋白富含蛋白质

  事实上,它俩都富含蛋白质,甚至蛋白质在蛋黄中占的比例要更高。蛋白中约含11%的蛋白质,而蛋黄中约含17.5%的蛋白质。

  只不过,蛋白整体重量大概是蛋黄的2倍多一点儿,所以计算下来,蛋白中的蛋白质含量确实比蛋黄中的蛋白质更多一些,不过相差不大。

  2.蛋黄富含胆固醇

  一颗蛋中的98%的脂肪,可能都在蛋黄上,大约在5g左右。而胆固醇大约有200㎎左右。

  但你可别「嫌弃」脂肪和胆固醇,它俩也是人体必须的营养。而且营养界认为,吃进身体的胆固醇并不会影响到血胆固醇的高低,所以无需限制胆固醇的摄入。



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