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红肉致癌,最好别吃?那你就亏大了!帮你盘点红肉白肉

2018-07-31 18:10:0039健康网A+

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生活中大多数的人是比较喜欢吃肉的,有一些人甚至无肉不欢,不过近年来,越来越多的慢性病开始侵袭我们的健康,我们也开始反省日常的饮食习惯,调整饮食结构。在吃肉方面,到底是选择红肉还是白肉好?红肉和白肉有什么区别呢?今天就给大家普及下这方面的知识,让我们可以吃得更放心。

什么是红肉?

红肉就是烹饪之前略带红色的肉。基本上是哺乳动物的肉,因为肉中含有肌红蛋白,因此为红色。例如猪肉、牛肉、羊肉等。不过虽然三文鱼的肉是红色的,它并不属于红肉。

什么是白肉?

白肉指的是烹饪之前颜色发白的肉。比如,禽类和鱼类。

红肉和白肉的区别

红肉肌肉纤维较为粗硬,富含饱和脂肪。饱和脂肪酸指的是稳定、不活跃的储存能量供给能量的物质,吃多了会引起血脂增高、动脉硬化等心脑血管疾病,因此肥胖、慢性疾病患者应控制食用。

不过红肉并不是没有优点,除了含有丰富的优质蛋白外,还富含铁、锌、硒等矿物质元素,较容易被吸收,因此对贫血人群较好,能帮助补充铁元素

白肉相对而言纤维细腻些,脂肪含量也比较低,含有较多的不饱和脂肪。不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸恰恰相反,属于不稳定、活跃的物质,具有很多特殊的生理活性,对人体的健康非常重要。

白肉中脂肪、胆固醇含量也比红肉低

选择红肉还是白肉?

虽然红肉比白肉的脂肪酸含量高,近年来还有“红肉致癌”的新闻,但是并不是意味着红肉就没有可选之处。尤其是贫血的人或是在经期的女性,更需要摄取红肉补充铁元素。

虽然白肉富含不饱和脂肪酸,但是过度摄入不饱和脂肪酸容易氧化产生自由基等,对身体不利。而且白肉也是含有饱和脂肪酸的,虽然含量比红肉少,但是摄入过多也会导致与吃红肉同样的后果。

综上所述,我们不能完全排斥红肉也不能舍弃白肉,生活中可以选择红白肉混合或者交替食用的方式,并且要注意烹饪方法。

红、白肉每天能吃多少?

世界癌症基金会建议每人每一周食用红肉不超500克。中国居民膳食指南也建议每人每天食用畜禽肉不超75克。

无论是哪种肉类,过量食用或是完全不吃都不利于人的健康,因此还是建议适量吃。



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