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方便面的营养到底差在哪儿?

2018-01-29 07:54:5039健康网A+

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  很多人都喜欢吃方便面,很多超市的方便面区占地都很大,说明方便面确实很受欢迎。但同时,我们也知道,方便面其实不算健康食品,那么方便面的营养到底差在哪儿呢?

  1.油脂含量高

  很多方便面的面饼都是油炸的,而油炸方便面饼其实就是面粉加上油脂,和炸油饼没有本质上的区别,只是煎炸温度较低,时间较短,颜色较白,丙烯酰胺等有害物质较少,营养损失也少一些。

  除非额外添加,经油炸之后,成品中的维生素会低于面粉当中的含量。也就是说,从营养价值来说,方便面的面饼低于馒头烙饼之类的普通面食,而油脂则要高得多——馒头的脂肪含量低于1%。

  少数不经油炸的方便面,有的是湿面直接销售,有的是热风干燥替代油炸脱水,其实质和普通面条差不多。

  此外,方便面料包里的第一大成分就是脂肪。如果是酱包,油脂含量超过50%,而且通常是室温下结块的状态,表明其中含有很高比例的饱和脂肪。如果是油包,则通常是95%以上的脂肪,只是以不饱和脂肪为主。

  2.钠含量高

  方便面的酱包里含有大量盐,而粉包当中,也毫无例外地含有过多的盐分,还有大量的鲜味剂。此外,方便面的面块本身,就含有很多钠(有氯化钠,有碳酸钠,还有一些含钠的磷酸盐)。因此方便面的钠含量非常高。

  3.营养单一

  虽然很多方便面都有蔬菜包——含有少量的脱水肉类和蔬菜,但其量非常低,和我们日常所需的量比起来几乎可以忽略,而很多人在食用方便面时并不会额外添加蔬菜水果,因此营养会过于单一。



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