春天养肝首选番茄排骨汤

　　养肝有学问！把握春天时节，正确调理护健康

　　肝属木，被视为春天要特别照顾的脏腑。《黄帝内经》中也强调，“夜卧早起，广部于庭。披发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝。”指的就是，春季保养要顺应木气而为。而木气喜好舒展、放松。因此，在春天保养上，建议要早起让潜藏的阳气向外展放；衣服、头发也不建议包裹太紧，如此一来就有利肝气的运行、不伤肝。

　　春天养肝别吃错！多吃绿色、甘味食物啵棒

　　除了从日常生活作息、穿衣着手调理外，想要有效养肝，吃对食物更是重要。事实上，中医五行认为，五脏与五行、五味、五色是相生相克的关系。而吃对不同颜色、味道的食物与人体五脏六腑，更有辅助阴阳调和的作用。其中，肝对应的色彩正是青（绿）色。也就是想要养肝，不妨可多吃绿色的食物，包括菠菜、地瓜叶、花椰菜等。

　　至于肝对应的五味则是酸，酸能入肝。譬如，常见的柠檬、柳丁、葡萄、山楂等食材，就是不错的获取来源。不过，要提醒的是，酸味虽然对肝好，但也不建议食用过量。尤其是，肝气逢春勃发，若再吃过多的酸性食物予以刺激；反而容易造成肝气过盛、不利健康。因此，在春季时，最好“少食酸、多食甘，以养脾气。”才不会因为木（肝）克土（脾胃），而造成脾胃过于虚衰、肠胃不适。

　　养肝推这一味！番茄排骨汤营养又健康

　　【番茄排骨汤】

　　材料：

　　药材：党参5钱、玉竹5钱。

　　食材：番茄4两、黄豆芽4两、猪排骨8两，蘑菇、草菇、金针菇各1两，生姜片5片、盐适量。

　　作法：

　　1、排骨入沸水汆烫去血水，捞起冲净。

　　2、黄豆芽洗净，过沸水，捞起沥干。

　　3、番茄在表皮轻划数刀，入沸水汆烫至果皮翻开，捞起去果皮、去蒂，十字对切厚片。

　　4、菇类，洗净沥干。

　　5、将党参、玉竹放入棉布袋中。

　　6、将作法1-5的材料，及姜片盛入煮锅，加水盖过材料，以中大火煮滚，转小火慢熬45分钟，加盐调味即可食用。

　　作用：酸性食物入肝，适量摄取可协助肝气提升、调畅肝郁，具舒肝养肝的效果。适合肝火大、有口臭口破、情绪不稳、容易疲倦，以及血压高、抽菸、喝酒、嗜食重口味者都宜多配食。

　　Tips：有脂肪肝、三酸甘油脂高者，排骨宜选用肥油成分较少的部位炖煮，以减少脂质的摄取。此外，胃寒腹泻、肠胃不适者也应慎食。