腰果虾仁吃出紧俏臀部

　　腰果虾仁

　　材料：虾仁200克，料酒25克，醋15克，盐2克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，腰果仁50克，油1000克，味精7克，鸡蛋30克，香油10克，汤少许。

　　做法：

　　1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。将虾仁中加入蛋白，粉面，盐，食粉（根据情况而定，肉质较嫩的不需要上食粉）上浆入温油中滑出。

　　2、将腰果入温油炸出成杏黄色备用。黄瓜、胡萝卜改刀成腰果形状焯水后备用。

　　3、锅中加入适是的油，放入葱丁，姜米，蒜末炝出香味，加入滑好的虾仁、焯水的胡萝卜翻炒均匀。再加入料酒，盐，味精，鲜汤加热成熟。

　　4、勾入粉芡成紧汁芡，加入汆炸好的腰果，淋入花椒油出锅即好。

　　木耳冬瓜

　　材料：木耳10克，冬瓜500克，盐、蘑菇精、生姜、香油各适量。

　　做法：

　　1、冬瓜去皮、瓤及子，切片；木耳放水中泡好，撕成小朵；生姜洗净，拍松。

　　2、锅中倒入适量水，放入冬瓜，煮3到5分钟，再放入木耳，加热约3分钟，再加入生姜，最后用蘑菇精、盐调味。

　　3、将汤盛入汤碗中，淋入香油即可食用。

　　琵琶豆腐

　　材料：豆腐150克，红葡萄酒100克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、味精、葱、料酒、胡椒粉、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，高汤500克。

　　做法：

　　1、将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与淀粉、盐水、肉末、蛋汁、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠。

　　2、加入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀。

　　3、用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透。

　　4、取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。

　　5、高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

（责任编辑：王健淇）