每日一菜：地三鲜

　　主料：茄子（圆）1个、土豆1个

　　辅料：青椒1个

　　调料：色拉油、食盐、酱油、醋、鸡精少许、蒜2瓣、水淀粉、细香葱2根、白糖

　　地三鲜的做法：

　　1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末；

　　2、用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡；

　　3、锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入；

　　4、不要关小火保持一定油温可以将土豆炸成金黄色捞出待用；

　　5、等油温再次变热，放入茄块；

　　6、茄子炸成金黄色捞出待用；

　　7、待油温变热，放入柿子椒块，迅速炸好捞出待用；

　　8、锅内留底油煸香葱花；

　　9、放入茄子、土豆、柿子椒；

　　10、略微翻炒均匀；

　　11、这时候加盐入味翻炒均匀；

　　12、待原料基本有盐的底味了再倒入碗芡让水淀粉糊化汤汁包裹原料；

　　13、撒入蒜茸和香葱末最后提香；

　　14、翻炒均匀即可出锅。

　　39小编的营养提示：

　　土豆的营养分析：

　　1、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

　　2、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

　　3、降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

　　4、补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

　　5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。

　　提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆。土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显着作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

（责任编辑：徐晓宇）