每日一菜：归耆鸡汤

　　材料： 当归1钱，黄耆2钱，鸡腿1只，水4碗。

　　做法：

　　1．先将鸡腿洗净并切块；

　　2．再将鸡腿放入水中，以大火煮开；

　　3．接着放入黄耆，和鸡腿一起炖至7分熟，再放入当归，煮约5分钟，并加少许盐即可。

　　每日一菜做法提点：

　　鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理相同，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过度到“腐败期”再到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

　　●美食营养价值分析：

　　黄耆的营养价值

　　黄耆性温味甘，有补充元气、壮脾胃功效。

　　鸡腿的营养价值

　　鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　39健康网小编温馨提示：此汤饮具有让女性气血通顺、月经调和之功效，在此基础上促进乳腺分泌健全，达到丰乳的目的。但是并非所有人都适合食用本品，因鸡肉丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

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（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）

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