“晚上吃姜，胜似砒霜”是真的吗？生姜早上吃还是晚上吃好

前几天，张阿姨淋雨后开始感冒，儿子小江想起小时候，母亲见他一生病，就会给自己煮生姜水，于是他打算给母亲也煮一碗姜汤。小江在厨房切姜丝时，张阿姨却喝止了儿子，让他不要在晚上煮姜汤：“晚吃姜，赛砒霜，晚上还是不要煮了，对身体不好的，”

“我小时候感冒，你不也经常煮给我喝吗？而且喝生姜不是驱寒吗？”小江不解地反问道。“你早上或者中午煮都可以，但晚上煮我可不喝”，母亲嫌弃道。

一、关于生姜的多种传言，哪些是真，哪些是假？

生姜，是很多家庭厨房里的常备食物，既可以用作调味去腥，还可以祛风散寒。然而，生姜不仅好处多，“是非”也很多，如：晚吃姜，胜砒霜；吃姜不去皮，吃错一生疾；生姜能防脱发等等，今天，小九就来和大家聊一聊生姜那些事。

传言一：晚上吃生姜胜似砒霜？

这个说法并没有科学依据，之所以这么说大概是源于生姜中有一种叫姜辣素成分，它对人的心脏、血管有刺激作用，晚上食用过多，或会造成兴奋，影响睡眠。只要不过量，并不会造成太大影响。同时，生姜富含精油、姜辣素、油脂、戊聚糖等物质，这些成分很多食物都有，无论早上吃还是晚上吃，影响不大。

传言二：吃姜不去皮，吃错一生疾

很多人对生姜是否去皮拿不准主意，有人说吃姜去皮是浪费，也有人说吃姜不去皮会伤身。

生姜是否去皮，具体看个人体质，生姜皮性凉，对于脾胃虚寒者最好去皮；不去皮，可以保持生姜药性的平衡，且有助降火，对于有口臭、便秘等人，可以单独使用生姜皮。

传言三：生姜能改善脱发

不少人认为生姜能刺激毛囊生长，改善脱发。事实上，研究表明生姜反而会抑制毛发生长。南方医科大学的学者做过一项研究，研究人员利用生姜中主要的化学物质——6-姜酚，观察其对体外毛发干扰作用，结果发现， 6-姜酚无促进毛发生长的作用，反而可能通过人类真皮乳头细胞作用，抑制毛发生长。

传言四：生姜致癌

美国食品药品监督管理局发表的一项研究，指黄樟素有致癌作用，长期摄入会引起肝癌发生。该研究一出很多人担心生姜致癌，生活中食用的生姜量，并不会给健康带来额外风险。四川省农业科学院曾对151份生姜所含黄樟素进行检测，最高检出量为1.3µg/kg，远低于欧盟标准（不超25mg/kg）。

二、吃姜能收获哪些好处？研究告诉你

生姜至今已有3000年历史，更是我国传统医药中一味重要中药药材，仲景所书《伤寒杂病论》中记载的应用生姜的方剂就有75首。现代临床也十分重视生姜的应用，它含有多种化学成分，挥发油类、姜辣素类及二芳基庚烷类成分含量最高，可发挥多种效用。

缓解呕吐：2011年的一项小型研究考察了60名接受化疗的儿童和年轻人的服用姜根粉的反应。结果显示，在使用姜根粉补充剂后，大多服用者的恶心感减少。

缓解感冒：2013年，有研究就新鲜生姜和干姜对人类细胞中的呼吸病毒影响进行分析，研究数据表明，新鲜生姜可能有助于保护呼吸系统，而干姜则没有类似效果。

改善心血管健康：有动物研究发现，生姜提取物可能有助于降低心血管疾病风险，这可能得益于生姜提取物的抗氧化特性。

改善消化系统有研究表明，生姜有助于分解和排出肠道气体，其含有的[6]-氨基磺酸，具有对抗溃疡的活性。

抗炎镇痛：一项包括74名志愿者的小型研究发现，每天补充2克生姜，可以缓解运动引起的肌肉疼痛。2016年的另一项研究发现，生姜可能有助于减少痛经。

三、生姜虽功效多，但3类人最好别吃

多项研究证明生姜的功效多多，但并不代表适合所有人食用，尤其是以下3类人，最好要少吃，避免伤身。

1、胃溃疡患者

生姜所含的黄酮类、蛋白酶类以及姜酚类，虽然可以提高食欲以及健胃功效，但若患有胃溃疡或是十二指肠溃疡，生姜的姜辣素则会对胃部黏膜和十二指肠黏膜造成刺激，加重溃疡面。

2、肝炎患者

这一类患者最好不要吃生姜，生姜中的姜辣素同样可直接作用于肝脏，导致肝细胞出现变性坏死的现象，还可能导致间质组织增生，加重炎症。

3、火气旺盛的人

对于容易上火的人，也不宜吃生姜。生姜属于燥热食物，上火体质食用后，容易出现便秘、口腔溃疡、口臭、牙龈肿痛等一系列问题。

另，腐烂的生姜最好不要吃。在腐烂的生姜中，其含有黄樟素会急剧增加，前文提到，姜黄素属于一种致癌物。若是长期食用发霉、腐烂生姜，可能会增加患癌风险。

“冬吃萝卜夏吃姜”，并非适合所有人，对于生姜，也无需盲目崇拜，毕竟它的本质不过是一种食物而已。

参考资料：

[1]《生姜到底能不能治脱发？研究让人大跌眼镜……》. 医学界皮肤频道. 2020-02-12

[2]《生姜的研究进展及其质量标志物的预测分析》. 中草药杂志社. 2022-05-05

[3]《生姜价格翻了近一倍，你家还有存姜吗？》. 梅斯医学. 2020-12-07

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