西红柿怎么吃最营养减肥？

　　虽然，国人们纷纷调侃，西红柿炒鸡蛋即将成为国菜，但是，西红柿还是我们餐桌里必不可少的配角。西红柿含有多种丰富的维生素和营养物质，是很好的减肥食品。除了传统的熟吃，不少豪迈的姑娘还喜欢直接生吃西红柿。那么西红柿是生吃还是熟吃好呢？

　　西红柿的减肥功效：

　　西红柿含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出。再加上西红柿糖分少、热量低，每100克只有16大卡，饭前吃一颗中等大小的西红柿，就能让饭量变小、防止脂肪被吸收。

　　西红柿生吃还是熟吃好？

　　西红柿生吃的优缺点：

　　优点：

　　1、生吃是维生素C很好的一个补充来源，平均每100克西红柿里含19克的维生素C，而一个中等大小的西红柿重量在230克左右，如果吃一个就摄入了40克左右的维生素C（当然，好吃的情况下你肯定还会吃第二个的），加上其它蔬菜水果里的VC就可满足一天的需要了。

　　2、可当水果，解渴方便，随时可以吃，价格实惠。

　　3、增加可溶性膳食纤维的摄入量。

　　缺点：

　　西红柿中的胡萝卜素和番茄红素不能最大化利用，营养素的吸收率低。

　　西红柿熟吃的优缺点：

　　优点：

　　1、西红柿中胡萝卜素和蕃茄红素是属于脂溶性植物化学物质，在烹调的过程中与油脂结合，可促进它们的吸收；

　　2、与其它食物相比，烹调时维生素C的流失率较低，因为它具有VC所喜欢的酸性环境，可以起到保护作用；

　　3、通过加热，可除去草酸，有利于矿物质的吸收；

　　4、经烹调与其它食物混合后的番茄，不但增加了吸收率还可以互补，进一步提高一胡萝卜素、维生素C和番茄红素之间的协同作用，提高抗氧化能力

　　缺点：

　　1、与食物混合后的西红柿摄入量减少；

　　2、对维生素C有一定的破环，需从其它食物中摄取足够的维生素C来满足机体的需要。

　　其实，无论是生吃还是熟吃，都有它一定的优缺点。大家可以按照自己的需要自由选择更适合的方式去吃西红柿。

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