为什么胖的人吃得多？他们的味蕾正悄悄改变

有的食物，瘦人吃几口就不想吃了，肥胖者吃第一口就觉得“真香”，然后吃得停不下来。

真的是因为食物那么“香”吗？

可能是他们的味蕾被偷走了……

肥胖的人某些味蕾会消失

一项研究显示，肥胖会“盗走”舌头上的部分味蕾，使味觉减退，进而导致胖人对高热量食物加倍渴求，身体更胖。

味蕾

食物的“甜”“苦”“酸”“咸”“鲜”等味道，主要来源于我们的味觉感受器，也就是味蕾。

研究发现，味蕾由50～100个细胞组成，这些细胞不断更新、死亡，平均寿命约为10天。细胞类型不同，作用各异，帮我们更好的分辨各种食物的味道。

发表在美国《公共科学图书馆·生物学》杂志上的一项研究指出，肥胖的人，某些味蕾会消失！

美国康奈尔大学食品科学家罗宾·丹多博士及其研究小组将实验小鼠随机分为两组，分别喂食脂肪含量为14%的正常食物和脂肪含量为58%的高脂高热食物。

结果发现，8个星期后，摄入高脂肪食物的小鼠体重增加30%，味蕾数量却减少了25%。

味蕾数量的减少可能与肥胖引起的体内慢性炎症有关。肥胖可引发身体中的低级别、持续性炎症，它们会对细胞产生损害。

研究者进一步分析发现，在肥胖者体内，脂肪组织直接分泌的肿瘤坏死因子α（TNF-α，一种特定的炎性化学物质）水平会明显更高，味蕾数量对肥胖导致的TNF-α格外敏感，TNF-α水平升高会引起味蕾总数的减少。

成熟的味蕾细胞死亡过快，数量减少，而能够替代它们的新细胞又难以为继，因此导致肥胖者部分味蕾消失。

图片来源：站酷海洛

味蕾消失会加重肥胖

味觉感知会影响饮食行为进而影响体质量。

进食在一定程度上是为了满足人们的“口腹之欲”，不仅仅是为了填饱肚子，还需要达到味觉上的满足。

部分味蕾的消失会导致肥胖的人味觉变得很虚弱，如果味觉变得不那么强烈，容易使人无法获取食物应有的明确感觉，口舌之欲无法满足，这就可能导致吃得过多。

图片来源：图堆网

味蕾消失了怎么办？不用担心，美国斯坦福大学肥胖症研究专家约翰·莫尔顿博士完成的研究发现，体重只要减轻一些，味觉感知就会随之改善。所以，减肥很重要哦~