减肥不能忽视主食的作用

　　由于生活节奏快、压力大，以及瘦身等因素，很多人在进食时常常少进主食，多摄入其他诸如肉类等食物，结果造成膳食结构不合理引起新的疾病。

　　主食，主要是指粮食，包括米、面、杂粮、薯类等，虽然在经济发达国家里大家的食物已不以此为主，而接近于西方以肉类为主的膳食结构，但对东方人来说，主食和健康之间有著不可分割的联系。

　　误区一：少进主食利减肥

　　有著完美的身材不仅是女性的渴望，不少男性也希望有一个完美的身材，因为身材既与美观有关，更和健康相关。目前很多人减肥采用减少主食摄入量的方法，这种方法非常不可取。实际上，主食的摄入能带来饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用，同时由于它的热量较低，因此存积的脂肪也较少。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。水果和蔬菜主要提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高，过多进食水果和蔬菜，会影响微量元素和维生素的吸收和利用。

　　误区二：多食副食营养好

　　每个人的食量是有限的，所以一些人减少主食的摄入量，以便空出肚子好吃更有营养的食品，但副食特别是荤莱吃的太多，脂肪和胆固醇摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。而碳水化物有加强肝脏解毒的功能，适量摄入主食可以起到保肝的作用。不吃主食或过少吃主食，会导致碳水化物摄入不足，势必要引起高蛋白或高脂类过度摄入，易引起痛风，并加重肾脏负担。高脂类饮食时人体所需的能量主要由脂肪氧化供给，脂肪氧化不完全会产生酮体，大量酮体会引起酮症酸中毒，轻度中毒会昏迷呕吐，严重者会危及生命。

　　误区三：主食型早餐没营养

　　很多人早上一杯牛奶一份三明治，认为这比传统的中式早餐有营养，事实上传统的中式早餐在营养方面更全面。“早餐要吃得像皇帝。”这是营养专家们的饮食建议，这不是指早餐要多奢侈精细，而是说早餐营养要全面。牛奶、鸡蛋、主食、水果、蔬菜营养不同样样要有。理想的早餐最好有粥，燕麦粥更好一些，不仅营养丰富而且持续消化的时间比较长，可以在粥里放五六颗红枣补充VC，这样早餐中的主食和水果都有了，如果再做个番茄炒蛋，这样蔬菜和鸡蛋也都有了。早餐牛奶是不能少的，它的营养自不必说，而且它的消化时间大约3个小时，比粥多了一倍。主食最好选米饭或者薯类，要比面包馒头好一些。

　　当然如果因为想多睡一会而不吃早餐那就更不对了，不吃早餐除了会造成低血糖，很多胆、胰腺的疾病也与不吃早餐有关。

　　每个健康成年人每日粮食的摄入量以400g左右为宜，最少不能低于300g，即使在减肥期间也不能不吃主食。

　　小知识：

　　人类的五层“膳食宝塔”

　　(每人每天需要量)

　　第五层是调味品：油25克，盐＜10克

　　第四层是奶和豆制品，含钙量丰富：鲜奶200克，豆类食品50克

　　第三层是鸡、鸭、鱼、肉、蛋等蛋白质食物：畜禽肉50-100g，鱼、虾类50g，蛋类25-50g

　　第二层是蔬菜和水果：蔬菜400-500g，水果100-200g

　　第一层是谷类，即主食：谷类300-500g，粗细搭配

（实习编辑：陈昱）