红薯发芽吃了会皮肤过敏吗

红薯发芽了可以吃，但是不能吃长芽的红薯。

红薯发芽并不会产生毒素，也不会影响口感。但是如果表皮呈褐色或黑色斑点，就属于受黑斑病菌污染所致，此情况下是不可以吃的。因为黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，这两种毒素使生甘薯变硬、发苦，食后可刺激胃肠道，使人呕吐、腹痛、腹泻。严重者可致死。因此，如果发现红薯有发霉、发黑的现象，则不建议再继续食用。

若食用过量的红薯可能会导致消化不良、血糖升高等问题。这是因为红薯中含有一定的糖分和淀粉，在大量摄入的情况下，人体无法及时将这些物质转化为能量，进而可能导致上述不适症状的发生。

在食用红薯时需注意观察其是否出现异常变化，如有疑问或担心食品安全，建议咨询专业人士或避免食用。此外，对于自身存在慢性疾病的人群而言，应特别关注食物的安全与健康风险。