什么属于不耐受食物

不耐受食物包括乳制品、小麦、大豆、鸡蛋和坚果。需要指出的是，这些食物并无治疗作用，对特定不耐受人群可能引发不适症状。

1.乳制品

乳制品包括牛奶、奶酪等，含有大分子蛋白如酪蛋白和乳清蛋白，对于某些人而言，这些蛋白可能难以被消化系统识别和吸收。摄入乳制品可能导致腹泻、腹胀等不适症状，因为身体将这些未消化的蛋白当作外来物质进行攻击，进而产生IgE介导的免疫反应。

2.小麦

小麦是常见的食品成分，包括面包、面条等，它含有的麸质蛋白可能导致部分人出现不耐受的情况。对小麦过敏的人群可能会经历皮肤瘙痒、呼吸困难等症状，这是由于机体错误地将麸质蛋白视为有害物质并启动防御机制所致。

3.大豆

大豆是一种广泛使用的植物蛋白来源，常用于制造豆腐、豆浆等食品。大豆中含有血球凝集素和胰蛋白酶抑制剂，这两者都可能引发一些不良反应。对大豆不耐受的人群可能出现皮疹、恶心、呕吐等消化道症状，这主要是由于血球凝集素和胰蛋白酶抑制剂刺激了胃肠道黏膜。

4.鸡蛋

鸡蛋中富含卵白蛋白和卵黄磷蛋白，这两种蛋白质都可能引起食物不耐受。不耐受鸡蛋的人可能会感到口腔麻木、面部肿胀或呼吸困难，这是因为身体将这些蛋白质视为外来入侵者并触发免疫反应。

5.坚果

坚果类食物包括核桃、杏仁等，在饮食中经常用作零食或配料。它们富含脂肪和蛋白质，但同时也含有大量植物蛋白，因此容易导致某些人群发生不耐受现象。对坚果不耐受的人可能会经历舌头肿胀、呼吸急促等严重过敏反应，这是由于机体产生的特定抗体与坚果中的蛋白相互作用而引起的。

建议患者可以通过食物日记来追踪可能引起食物不耐受的症状和食物之间的关联性。同时，应避免接触已知引起过敏反应的食物，并随时携带急救药物以应对突发情况。